Le cobbler est antérieur à la plupart des cocktails que nous buvons : on le sert déjà dans les années 1830, et c'est lui qui a popularisé la paille en Amérique, tout simplement parce qu'il était impossible à boire autrement. Sa recette tient en trois éléments : un alcool, du sucre, des fruits, le tout sur une montagne de glace pilée.
Cette glace n'est pas un décor. Un cobbler se boit sur vingt minutes et change tout au long : dense et sucré au début, ouvert et parfumé au milieu, léger à la fin. Servi sur de gros glaçons, il reste identique du premier au dernier trait, et perd tout son intérêt.
