Dix personnes, c'est le format qui change tout : quatre litres se macèrent dans un seul saladier, se gardent sur une clayette de réfrigérateur et se servent dans une seule carafe. Au-delà, il faut deux récipients et un peu d'organisation. En deçà, autant faire des verres à la demande.
Le compte est simple : vingt verres de 20 cl, deux par personne, font quatre litres. Trois bouteilles de rouge en apportent 2,25 ; le jus d'orange, l'eau gazeuse et la fonte du bloc de glace font le reste. Trois bouteilles, donc. Pas quatre « au cas où » : une sangria montée se boit le jour même, elle ne se remet pas au frais pour la semaine suivante.
À cette échelle, le vin s'entend encore. Sur huit litres, tout se fond ; sur quatre, la bouteille garde sa voix. C'est le bon moment pour prendre un rouge fruité que vous aimeriez boire seul — sans monter en gamme pour autant, les tanins d'un vin de garde deviennent astringents dès qu'on ajoute des agrumes.
Pour une table plus nombreuse ou une réception complète, notre estimateur de bouteilles détaille le calcul par type d'événement, de l'apéritif au digestif.
