Une sangria pour vingt personnes ne se calcule pas au pif : elle se calcule au verre. Quarante verres de 20 cl font huit litres, et huit litres tiennent avec six bouteilles de rouge, un litre de jus d'orange et un litre et demi d'eau gazeuse. Le reste — fruits, sucre, cannelle — n'ajoute pas de volume, il ajoute du goût.
C'est un chiffre à comprendre avant d'acheter. Deux verres par personne, c'est le compte d'un apéritif de deux heures où la sangria est la seule boisson servie. Si elle précède un repas et que le vin suivra à table, un seul verre par convive suffit : quatre litres, trois bouteilles, et vous n'aurez rien à jeter. Nous préférons vous le dire avant la caisse — un client qui rentre avec six bouteilles en trop ne revient pas.
Le vin qui convient ici n'est pas le meilleur de la cave, c'est le plus fruité. Un bordeaux ou un bergerac jeune, souple, autour de 5 ou 6 €, donne exactement ce qu'on attend. Une bouteille tannique, elle, tourne à l'amer au contact des agrumes et du sucre : le tanin et l'acide citrique ne s'entendent pas.
Si vous organisez une réception plus large — mariage, anniversaire, buffet de cent couverts — notre estimateur de bouteilles fait le calcul par type d'événement et par nombre de convives, apéritif, vin de table et digestif compris.
