La daisy est une des plus vieilles familles de cocktails américains : un alcool, du citron, un sucre parfumé (liqueur d'orange, grenadine ou sirop), secoués et servis frais. La Margarita en est une, son nom veut dire pâquerette en espagnol. Le Star Daisy figure dans le Savoy Cocktail Book de 1930, et sa particularité est de mélanger deux alcools à parts égales : le gin et l'applejack, l'eau-de-vie de pomme américaine.
L'applejack ne se trouve pas en France, et le calvados le remplace avantageusement : plus concentré en pomme, plus aromatique. Avec le gin, il fait une association qu'on ne voit presque jamais et qui fonctionne très bien : le genièvre donne le sec et le végétal, la pomme la rondeur et le fruit, et le citron tient les deux.
La liqueur d'orange et la grenadine sont là en petites doses, pour le sucre et la couleur : le verre doit être d'un rose doré pâle, pas rouge.
C'est un cocktail court d'automne, quand les pommes arrivent et que le gin tonic n'a plus tout à fait sa place.
