Cocktails & mixologie

Recettes de Cocktails

Nos cocktails testés au comptoir — la technique, le bon verre et les bouteilles de la cave qui font la différence.

Grande quantité

Recettes de Cocktails

Grand bac de zinc rempli de glace claire et de bouteilles rafraîchissant pour un apéritif de 100 personnes, deux flûtes servies sur le comptoir 2 h la veille, 1 h le jour même

Apéritif pour 100 personnes : la liste de courses

Intermédiaire · 200 verres au total : 100 flûtes de 10 cl et 100 verres à vin de 12,5 cl

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Deux grands distributeurs en verre à robinet remplis de sangria pour 40 personnes, tranches d'orange et glace, sur un comptoir de caviste 1 h à deux + 12 h de macération

Sangria pour 40 personnes

Facile · Deux distributeurs à robinet de 8 litres, service en verres à pied de 25 cl

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Grand bol à punch en grès bleu nuit rempli de punch de Noël épicé pour 20 personnes, clémentine, canneberges, cannelle et bloc de glace 20 min, plus 3 jours d'infusion du rhum

Punch de Noël pour 20 personnes

Facile · Bol à punch de 8 litres, service en verres bas à fond épais

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Grand bol à punch en argent rempli de punch planteur orangé pour 20 personnes, rondelles d'orange, muscade râpée et bloc de glace 30 min + 4 h au frais

Punch planteur pour 20 personnes

Facile · Grand bol à punch de 10 litres ou deux bols de 5, service en verres bas

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Grand pichet de sangria blanche pour 20 personnes, pomme verte, pêche blanche, citron vert et bloc de glace, sur une table de marbre en terrasse 30 min + 4 h de macération

Sangria blanche pour 20 personnes

Facile · Grands verres à pied de 25 cl, service en pichets de 2 litres

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Grande bassine de cuivre remplie de vin chaud pour 20 personnes, rondelles d'orange piquées de girofle, cannelle et badiane, sur un tonneau 20 min la veille, 30 min le jour même

Vin chaud pour 20 personnes

Facile · Verres à anse ou mugs en verre épais de 15 cl — jamais de cristal fin, il n'aime pas le chaud

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Grand bol à punch en verre rempli de crémant, framboises et lamelles de pêche blanche, louche en verre, sur un comptoir de tomettes 20 min

Bowl de fête au crémant : 20 coupes, pour 12 personnes

Facile · Coupe à pied ou verre à vin, servi à la louche

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Grande carafe de cristal remplie de kir grenat et deux verres à pied, au bout d'un comptoir de caviste en chêne 5 min

Kir pour 20 personnes : le dosage en carafe

Très facile · Verre à pied de 12,5 cl, pas un verre à eau

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Carafe de crémant aux fraises et à la pêche, deux flûtes à côté, sur une table de marbre en terrasse au crépuscule 15 min

Crémant en carafe aux fruits : 15 flûtes, pour 10 personnes

Très facile · Flûte élancée ou verre à pied, jamais de coupe large

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Grand bol à punch en céramique blanche rempli de punch sans alcool rubis pour 20 personnes, rondelles d'orange, menthe et bloc de glace 25 min + 4 h au frais

Punch sans alcool pour 20 personnes

Très facile · Bol à punch de 8 litres, service en verres bas — les mêmes que pour les buveurs

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Grand pichet de cristal rempli d'un cocktail sans alcool clair, rondelles de citron vert et raisins, sur un appui de fenêtre en pierre 15 min

Cocktail sans alcool en grande quantité : 22 verres, pour 20 personnes

Très facile · Verre à pied ou grand verre droit, le même que pour les autres convives

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Carafe bouchée remplie d'English Milk Punch parfaitement limpide et ambré, et un petit verre à pied, sur un fond de tonneau en cave 45 min, plus une nuit de filtration

English Milk Punch : le punch clarifié qui se prépare des semaines avant

Expert · Petit verre à pied, sorti du réfrigérateur

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