Oubliez le thé chaud refroidi (amer) et les ice teas industriels (sucrés) : la méthode des maisons de thé est l'infusion à froid les feuilles, de l'eau froide, une nuit au réfrigérateur. Résultat : une boisson limpide, aromatique, sans amertume ni sucre ajouté, digne d'accompagner un repas comme un vin blanc. La méthode exacte est ci-dessus.
Quel thé choisir ?
- Thé vert : le plus désaltérant notes végétales et iodées, idéal sur poissons et cuisine d'été. Le thé vert à la menthe Touareg de notre cave donne une version fraîcheur immédiate, menthe incluse.
- Oolong : le plus gastronomique floral ou fruité, superbe sur volailles et fromages doux.
- Thé noir : le plus corsé fruits mûrs et miel, parfait au goûter et sur le chocolat.
Notre rayon de thés s'étoffe ! Les familles, terroirs et accords sont détaillés dans notre guide du thé gastronomique.
À table : le thé glacé en accord
Servi en carafe comme un blanc frais : thé vert sur huîtres et poissons, oolong sur volailles et légumes rôtis, noir sur desserts chocolatés les réflexes du vin s'appliquent, verre à pied compris.
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Le thé gastronomique : le guide du caviste · nos mocktails · l'univers sans alcool. Collection : thés. Thés en feuilles et conseils de service en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
