Le Vieux Mot a été créé en 2007 par Don Lee au bar PDT, à New York, à une époque où la liqueur de fleur de sureau venait d'arriver sur le marché américain et où les barmen la mettaient partout. Son nom est un clin d'œil au Last Word, le cocktail de 1916 qu'il détourne : même structure, gin, liqueur, agrume, mais la chartreuse verte et le marasquin sont remplacés par la fleur de sureau, et le citron vert par le citron jaune.
Le résultat est un sour au gin très parfumé, où la fleur de sureau apporte le sucre et un nez de printemps. Le citron l'empêche de devenir doucereux, et le genièvre reste au milieu. C'est un des cocktails modernes qui a le mieux vieilli : simple, lisible, et il plait à peu près à tout le monde.
La liqueur de fleur de sureau est sucrée, et c'est pourquoi le sirop se dose légèrement : un demi-centilitre, pour arrondir, pas pour sucrer.
Un verre d'apéritif de mai à septembre, quand le sureau est en fleur ou en mémoire.
