Plus fin, plus vif et plus digeste que son cousin rouge, le vin chaud blanc est la spécialité des marchés de Noël alsaciens. Un bon blanc sec, des agrumes, de la cannelle, de la badiane et quelques clous de girofle : la cuisine embaume en dix minutes. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le vin chaud accompagne les hivers européens depuis l'Antiquité romaine, où l'on épiçait déjà le vin. La version blanche, associée à l'Alsace et à ses marchés de Noël, s'est imposée plus récemment comme une alternative plus légère au vin chaud rouge — mais gardons-nous de dater trop précisément une recette avant tout populaire et familiale. Chaque foyer a la sienne, et c'est très bien ainsi.
Le vin blanc, et le regard de la cave
Le choix du vin fait tout : il faut un blanc sec et aromatique, assez vif pour porter le sucre et les épices. Le Moulin Caresse Le Sauvignon, ciselé et sur les agrumes, et le Château La Verrière Bordeaux Blanc Sec, droit et frais, remplissent parfaitement ce rôle. Les épices — cannelle, badiane, girofle — ne sont pas vendues à la cave, mais choisissez-les entières et de bonne qualité : elles infusent plus finement que les poudres. Toutes nos références sont dans la collection vins blancs secs.
Accords & occasions
Boisson de plein air par excellence, le vin chaud blanc accompagne bredele, pain d'épices et bretzels des marchés de Noël. À la maison, il se sert au retour d'une promenade hivernale, avec des biscuits secs ou une tarte aux pommes tiède.
Cocktails proches & pour continuer
Pour continuer dans les boissons chaudes, découvrez notre Grog au rhum, le Hot Toddy à l'armagnac et le Chocolat chaud au cognac. Explorez aussi la collection vins blancs secs. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
