Le gimlet est né dans la marine britannique, où l'on distribuait du jus de citron vert conservé au sucre contre le scorbut. Ce cordial, sucré et conservé, n'a pas le goût d'un jus pressé : il est plus rond, plus confit, avec une amère d'écorce que le jus seul n'a pas. Le gimlet des origines, c'est gin et cordial, moitié-moitié ou presque.
Cette histoire est utile ici : le cordial fait tellement de travail dans ce cocktail que sa version sans alcool tient debout beaucoup mieux qu'on ne l'attendrait. Il suffit de remplacer le gin par un spiritueux sans alcool botanique et de faire un vrai cordial maison, avec les zestes et pas seulement le jus. C'est le zeste qui apporte l'amère et l'huile essentielle, donc la longueur que l'alcool ne donne plus.
