Le fix est le plus dépouillé des cocktails du dix-neuvième siècle : un alcool, du jus de citron, du sirop de sucre, servis sur un dôme de glace pilée. Aucun amer, aucune liqueur, aucun fruit.
On le confond souvent avec la daisy, et la différence tient à un seul point : le fix se sucre au sirop de sucre simple, la daisy à la grenadine ou à une liqueur colorée. Autrement dit, le fix est neutre, la daisy est parfumée. C'est une distinction que la plupart des sites confondent, et elle explique pourquoi le fix a la réputation d'être austère : il l'est, et c'est voulu.
Cette nudité est justement son intérêt. Rien ne masque le whisky, et un fix est le meilleur moyen de savoir si une bouteille tient dans un cocktail. Sur un verre allongé et sucré, tout passe ; sur un fix, non.
La glace pilée fait évoluer le verre sur vingt minutes : concentré et vif au début, ouvert au milieu, léger à la fin. C'est le mécanisme, pas la décoration.
