Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Asiatique

Recettes de Cuisine

Shirataki de konjac sautés dans un wok, nouilles blanches translucides et brillantes enrobées de sauce soja brune, lanières de carotte et de poireau, champignons noirs, graines de sésame, baguettes posées sur un bol, table de bois 12 min

Konjac : la recette des shirataki sautés et comment les cuisiner

Facile

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Casserole de riz blanc parfaitement cuit, grains longs détachés et brillants, fourchette qui les soulève, couvercle posé à côté, verre doseur, torchon plié, grains de riz cru dans un bol, table de bois clair 5 min

Cuisson du riz : les quatre méthodes, les temps et les proportions

Très facile

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Nouilles chinoises sautées dans un wok en acier, nouilles dorées mêlées de carottes en julienne, poivron rouge, pousses de soja et oignons verts, sauce brune brillante, baguettes, table de bois sombre, lumière chaude 12 min

Nouilles chinoises sautées : la recette au wok, légumes croquants et sauce soja, en 15 minutes

Facile

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Udon au poulet dans un wok en fonte, grosses nouilles blanches et épaisses sautées avec des lanières de poulet doré, chou et carotte en julienne, oignons verts, sésame, baguettes, table de bois sombre, lumière chaude 12 min

Udon au poulet : la recette des nouilles japonaises sautées au wok, sauce soja, mirin et gingembre

Facile

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Petits pains bao blancs, lisses et ronds, pliés en deux comme des coquilles, dans un panier vapeur en bambou fumant, l'un ouvert et garni de porc laqué, de concombre et de coriandre, table de cuisine chinoise, lumière douce 30 min

Bao nature, le pain vapeur chinois : la recette des petits pains blancs moelleux à garnir

Moyen

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Wok en acier noirci de légumes sautés croquants, brocoli, poivron rouge, carotte, pois gourmands, sésame et sauce soja brillante, baguettes, plan de travail en bois foncé 15 min

Wok de légumes : la recette croquante, sauce soja et gingembre

Facile

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Tranches épaisses de tempeh marinées au soja et à l'érable, poêlées et laquées brun foncé, sur du riz et du pak choï sauté, sésame, oignon nouveau, citron vert, bol de laque, baguettes à plat, verre de vin rouge léger 15 min

Tempeh mariné et grillé : la recette qui a du goût

Facile

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Curry de pois chiches en sauce tomate et coco épaisse, crème de coco, coriandre fraîche et citron vert dans un bol en grès, riz basmati, naan, cuillère à plat, verre de vin blanc pâle sur une table en bois 10 min

Curry de pois chiches : la recette facile

Facile

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Chapelure fine dorée et panko en flocons blancs dans deux bols en grès, demi-miche de pain rassis, râpe à plat, escalope panée au panko coupée en deux montrant la croûte dorée, demi-citron, fourchette à plat, plan de travail en bois 15 min

Panure maison : la recette de la chapelure et du panko

Facile

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Deux bols de mélanges d'épices maison, ras el hanout orange aux pétales de rose et garam masala brun, cannelle, cardamome, poivre, clous de girofle, cumin, coriandre, anis étoilé, mortier en fonte et pilon à plat, plan de travail en bois 15 min

Ras el hanout et garam masala : les recettes maison

Facile

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Pâte de curry rouge thaïe maison, pâte épaisse rouge brique dans un mortier en granit, pilon à plat, piments secs et frais, citronnelle, galanga, échalotes, ail, feuilles de combava, graines de coriandre sur un plan de travail en bois 35 min

Pâte de curry maison : la recette rouge thaïe

Moyen

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Bouillon dashi maison, liquide limpide et doré pâle dans un bol en céramique sombre, bande d'algue kombu séchée, tas de copeaux de bonite roses et fins, casserole en cuivre et passoire, cuillère en bois à plat, plan de travail en bois 5 min

Bouillon dashi : la recette de base japonaise

Facile

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