Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Economique

Recettes de Cuisine

Merveilles du Sud-Ouest, beignets plats dorés en losanges et en rubans noués, cloqués et croustillants, saupoudrés de sucre glace, en pile sur un torchon de lin et dans une corbeille, armagnac à côté, table de bois, lumière chaude 30 min

Merveilles : la recette des beignets de Carnaval du Sud-Ouest, à l'armagnac et à la fleur d'oranger

Facile

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Grattons de canard dorés et croustillants dans une coupelle en grès et sur un papier, pot de graisse blanche à côté, pain de campagne, couteau, verre à vin à pied de rouge grenat, table de bois ancien, lumière chaude 20 min

Grattons et fritons de canard : la recette des résidus de graisse croustillants, l'apéritif du Sud-Ouest

Facile

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Gésiers de canard confits, bruns et luisants, dans un bocal en verre pris dans leur graisse blanche, quelques gésiers tranchés dans une petite poêle en fonte, une salade landaise derrière, table de bois ancien, lumière chaude 20 min

Confit de gésiers maison : la recette des gésiers de canard confits dans la graisse, pour la salade landaise

Facile

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Magret de canard séché en tranches fines rosées bordées de gras blanc, sur une planche de bois ancien avec le couteau, le magret entier dans son torchon, poivre concassé et gros sel, verre à vin à pied de rouge grenat, lumière chaude 15 min

Magret de canard séché maison : la recette au gros sel et au poivre, 3 semaines dans un torchon

Facile

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Truffes au chocolat irrégulières roulées dans le cacao, dans une coupelle en grès, l'une coupée montrant une ganache sombre et fondante, verre à vin à pied de rouge grenat derrière, grains de poivre et cannelle, table de bois ancien 25 min

Truffes au chocolat et au vin rouge : la recette de la ganache au vin, roulée dans le cacao

Facile

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Gâteau au vin rouge rond, mie sombre couleur bordeaux-chocolat, une part coupée montrant le moelleux, sucre glace, grille et torchon de lin, verre à vin à pied de rouge grenat, bâton de cannelle, table de bois ancien, lumière chaude 20 min

Gâteau au vin rouge : la recette du gâteau moelleux au chocolat, à la cannelle et au vin rouge

Facile

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Pommes entières pelées et pochées, rouges jusqu'au cœur, l'une coupée en deux, dans un plat creux avec leur sirop sombre au vin rouge, cannelle, anis étoilé, zeste d'orange, table de bois ancien, lumière chaude d'hiver 15 min

Pommes pochées au vin rouge : la recette des pommes au vin épicé, rouges jusqu'au cœur

Facile

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Figues violettes fendues en croix et rôties, ouvertes sur leur chair rouge, dans un plat en terre cuite, nappées d'un sirop sombre de vin rouge et de miel, thym, amandes, fromage frais à côté, table de bois ancien, lumière chaude 10 min

Figues rôties au vin rouge et au miel : la recette du dessert d'automne, au four en 20 minutes

Facile

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Fraises coupées en deux dans du vin rouge sucré, coupe en verre à pied et grand compotier, feuilles de menthe, poivre concassé, quelques fraises entières avec leur queue, table de bois ancien, lumière douce 10 min

Fraises au vin rouge : la recette bordelaise des fraises au vin, au sucre et au poivre

Facile

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Quartiers de pêches de vigne à chair rouge et jaune dans du vin rouge sucré, grand bol en verre et deux coupes anciennes, feuilles de basilic, grains de poivre, une pêche coupée à côté, table de bois ancien, lumière chaude du soir 10 min

Pêches au vin rouge : la recette d'été du Sud-Ouest, les pêches de vigne dans le vin sucré et poivré

Facile

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Petits pots de gelée de vin rouge translucide, rubis, l'un ouvert avec une cuillère, tartine de pain de campagne à la gelée, tranche de foie gras et morceau de brebis, cannelle et anis étoilé, table de bois ancien, lumière chaude 10 min

Gelée de vin rouge : la recette de la confiture de vin aux épices, pour le foie gras et les fromages

Facile

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Grand bocal en verre de pruneaux d'Agen luisants et fripés dans un sirop ambré à l'armagnac, quelques pruneaux dans une coupelle avec une boule de glace vanille, cuillère ancienne, table de bois patiné, lumière chaude 15 min

Pruneaux à l'armagnac : la recette gasconne des pruneaux d'Agen en bocal, au thé et à l'armagnac

Facile

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