Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Été

Recettes de Cuisine

Figues séchées ouvertes en éventail sur une grille, chair ambrée et granuleuse pleine de graines, peau ridée et souple, quelques figues fraîches violettes à côté, feuilles de figuier, verre de vin doux ambré, table de bois 30 min

Figues séchées : la recette au four et au soleil, et comment les conserver

Très facile

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Friture de petits poissons dorés dans un panier de papier, corps fins et croustillants enrobés de farine, queues relevées, quartiers de citron, persil frit, fleur de sel, verre de vin blanc pâle, table de bistrot en bois 20 min

Friture de poisson : la recette de la petite friture croustillante

Facile

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Beignets de fleurs de courgette sur une grille, pâte très pâle boursouflée et craquelée laissant voir le jaune orangé de la fleur, fleur ouverte farcie de ricotta posée à côté, quartier de citron, fleur de sel, table de bois clair 20 min

Fleurs de courgette : la recette des beignets légers, nature ou à la ricotta

Facile

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Quartiers de pâtisson rôtis sur une plaque, chair crème aux bords festonnés et aux pointes caramélisées, ail en chemise, thym, copeaux de comté fondus, filet d'huile d'olive, table de bois clair, lumière douce 15 min

Pâtisson : la recette rôtie au four, et comment le cuisiner

Très facile

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Salicorne poêlée au beurre dans une poêle noire, tiges vert vif et charnues encore croquantes, échalotes fondues, zeste de citron, filet de poisson blanc posé à côté, quartier de citron, verre de blanc pâle, table de bois clair 12 min

Salicorne : la recette poêlée au beurre, et comment la préparer

Très facile

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Tranches d'halloumi grillées sur une planche, surface dorée marquée de traits de gril bruns, cœur blanc et ferme, feuilles de menthe fraîche, quartiers de citron, filet de miel, tomates cerises, table de bois clair, lumière du midi 8 min

Halloumi grillé : la recette du fromage qui ne fond pas, au citron et à la menthe

Très facile

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Yaourt glacé en boules dans une coupe en verre, texture blanche dense et satinée légèrement rosée, framboises et myrtilles fraîches autour, zeste de citron, cuillère givrée, bac à glace ouvert derrière, table de bois clair 20 min

Yaourt glacé : la recette maison, avec ou sans sorbetière

Facile

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Tarte aux prunes dorée sur une grille, demi-prunes violettes et dorées rangées serrées face coupée vers le haut, jus caramélisé au fond des creux, pâte brisée brune sur le pourtour, sucre glace, table de bois patiné 25 min

Tarte aux prunes : la recette facile, avec un fond qui reste croustillant

Facile

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Wraps froids coupés en biais sur une planche de bois, tortillas roulées serré laissant voir les couches de fromage frais, poulet, avocat, tomate et salade, piques en bois, bol de sauce au yaourt, table claire, lumière du midi 20 min

Wrap froid : la recette qui ne se déroule pas, pour l'apéro et la lunch box

Très facile

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Poêlée de courgettes et aubergines dans une grande poêle noire, cubes d'aubergine dorés et rondelles de courgette grillées aux bords bruns, ail et thym, basilic frais, filet d'huile d'olive, table de bois clair, lumière du midi 12 min

Poêlée de courgettes et aubergines : la recette rapide, dorée et jamais molle

Facile

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Quiche à la courgette dorée dans un moule à tarte, part coupée montrant les rondelles de courgette et l'appareil crémeux pris, croûte brune et croustillante, basilic, salade verte à côté, verre de blanc pâle, table de bois clair 25 min

Quiche à la courgette : la recette facile, avec un fond qui ne détrempe jamais

Facile

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Zarzuela dans une cocotte en terre, ragoût de poissons blancs, moules, gambas et calamars en sauce tomate safranée, picada aux amandes, persil, pain grillé, verre de blanc pâle, table en bois, lumière chaude 30 min

Zarzuela : la recette espagnole du ragoût de poissons et fruits de mer, sauce tomate, safran et amandes

Moyen

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