Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Mediterraneen

Recettes de Cuisine

Figues séchées ouvertes en éventail sur une grille, chair ambrée et granuleuse pleine de graines, peau ridée et souple, quelques figues fraîches violettes à côté, feuilles de figuier, verre de vin doux ambré, table de bois 30 min

Figues séchées : la recette au four et au soleil, et comment les conserver

Très facile

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Tranches d'halloumi grillées sur une planche, surface dorée marquée de traits de gril bruns, cœur blanc et ferme, feuilles de menthe fraîche, quartiers de citron, filet de miel, tomates cerises, table de bois clair, lumière du midi 8 min

Halloumi grillé : la recette du fromage qui ne fond pas, au citron et à la menthe

Très facile

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Poêlée de courgettes et aubergines dans une grande poêle noire, cubes d'aubergine dorés et rondelles de courgette grillées aux bords bruns, ail et thym, basilic frais, filet d'huile d'olive, table de bois clair, lumière du midi 12 min

Poêlée de courgettes et aubergines : la recette rapide, dorée et jamais molle

Facile

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Zarzuela dans une cocotte en terre, ragoût de poissons blancs, moules, gambas et calamars en sauce tomate safranée, picada aux amandes, persil, pain grillé, verre de blanc pâle, table en bois, lumière chaude 30 min

Zarzuela : la recette espagnole du ragoût de poissons et fruits de mer, sauce tomate, safran et amandes

Moyen

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Figues violettes fendues en croix et rôties, ouvertes sur leur chair rouge, dans un plat en terre cuite, nappées d'un sirop sombre de vin rouge et de miel, thym, amandes, fromage frais à côté, table de bois ancien, lumière chaude 10 min

Figues rôties au vin rouge et au miel : la recette du dessert d'automne, au four en 20 minutes

Facile

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Pains libanais fins et ronds, pâles et tachetés, l'un gonflé en ballon sur une pierre dans le four, d'autres dégonflés et empilés sur un linge, un bol de houmous et des olives à côté, table de mezze libanais, lumière chaude 25 min

Pain libanais maison, le khobz : la recette du pain plat fin qui gonfle en poche

Facile

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Deux pains pide turcs ronds et plats, dorés, quadrillés en losanges, couverts de sésame et de nigelle, sur une planche en bois, l'un déchiré montrant la mie moelleuse, yaourt et olives à côté, lumière chaude 25 min

Pain pide turc, le ramazan pidesi : la recette du pain plat moelleux au sésame et à la nigelle

Facile

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Pile de galettes yufka fines et souples tachetées de brun sur un linge, une galette cuisant sur une plaque bombée, un dürüm roulé et coupé en deux, rouleau fin, comptoir de kebab turc, lumière chaude 25 min

Pain à kebab maison, dürüm et yufka : la recette des galettes turques à rouler

Facile

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Fenouils braisés fondants et caramélisés dans un plat en émail, zestes d'orange et copeaux de parmesan, une part servie, table de bois, verre de vin blanc 15 min

Fenouil braisé : la recette fondante à l'orange

Facile

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Assiette de beignets de courgettes dorés et croustillants, un cassé montrant l'intérieur vert, sauce au yaourt, citron, table de bois, verre de rosé 25 min

Beignets de courgettes : la recette croustillante et facile

Facile

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Bol d'olives vertes et noires marinées à l'huile d'olive, zestes d'orange, ail, thym et romarin, table de bois, verre de rosé 15 min

Olives marinées : la recette maison à la saumure, pour l'apéritif

Facile

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Imam bayildi dans un plat en terre, trois aubergines fendues et affaissées à la peau brillante presque noire, garnies d'oignons fondus, d'ail et de tomate, huile d'olive dorée au fond, persil plat, bol de yaourt, citron et pain plat 30 min

Imam bayildi, aubergines farcies turques : recette facile

Facile

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