Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Mijote

Recettes de Cuisine

Plan de travail couvert de barquettes et de sachets de plats cuisinés prêts à congeler, ragoût brun, soupe orange, sauce tomate, portions étiquetées à la main, louche, marqueur, torchon, table de bois clair 30 min

Plats à congeler : ce qui se congèle, ce qui ne se congèle pas

Facile

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Cocotte minute ouverte sur le feu, morceaux de bœuf braisés dans un jus brun court, carottes en tronçons et pommes de terre entières, thym et laurier, couvercle à soupape et joint de caoutchouc posés à côté, table de bois clair 20 min

Cocotte minute : les temps de cuisson et la méthode, viandes et légumes

Facile

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Jarret de bœuf braisé dans une cocotte en fonte ovale, tranche épaisse à l'os à moelle, viande brune qui se défait à la cuillère, sauce sombre et brillante, carottes fondantes, oignons, thym, verre de rouge sombre, table de bois patiné 25 min

Jarret de bœuf fondant : la recette braisée au vin rouge, 3 h 30 au four, viande qui se défait

Facile

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Rouelle de porc rôtie dans un plat en fonte, tranche épaisse de jambon frais avec son os central, croûte dorée, oignons confits et pommes de terre fondantes autour, thym, jus brillant, verre de rouge, table de ferme, lumière chaude 20 min

Rouelle de porc au four : la recette fondante au cidre et aux oignons, 2 heures à basse température

Facile

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Zarzuela dans une cocotte en terre, ragoût de poissons blancs, moules, gambas et calamars en sauce tomate safranée, picada aux amandes, persil, pain grillé, verre de blanc pâle, table en bois, lumière chaude 30 min

Zarzuela : la recette espagnole du ragoût de poissons et fruits de mer, sauce tomate, safran et amandes

Moyen

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Spaghetti aux boulettes dans un grand plat creux, boulettes de viande dorées nappées de sauce tomate épaisse sur un nid de spaghetti, parmesan râpé, basilic, pain à l'ail, verre de rouge, table de bois, lumière chaude 35 min

Spaghetti aux boulettes : la recette des spaghetti meatballs, boulettes moelleuses et sauce tomate mijotée

Facile

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Pasta e fagioli dans un bol en terre, soupe épaisse de haricots borlotti et de petites pâtes, romarin, filet d'huile d'olive verte, parmesan râpé, pain, verre de rouge, table de bois rustique, lumière chaude 20 min

Pasta e fagioli : la recette italienne des pâtes aux haricots, la soupe épaisse des familles

Facile

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Escargots à la bordelaise, petits-gris dans leurs coquilles mijotés dans une sauce rouge à la tomate, au jambon et à l'ail, cocotte en terre, cure-dents, persil, pain de campagne, verre de rouge, table de ferme en bois, lumière chaude 20 min

Escargots à la bordelaise : la recette des cagouilles en sauce, au jambon, à la tomate et au vin blanc

Moyen

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Mounjetado dans une cocotte en terre, haricots tarbais blancs mijotés avec du confit de canard, de la saucisse et de la couenne, le dessus gratiné et craquelé, louche, pain de campagne, verre de rouge, table de ferme, lumière chaude 30 min

Mounjetado : la recette du cassoulet gascon aux haricots tarbais, au confit et à la saucisse

Moyen

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Cocotte en fonte de lentilles vertes mijotées aux carottes et lardons, quatre saucisses de Toulouse dorées posées dessus, cuillère en bois, table de ferme en bois patiné 15 min

Saucisses aux lentilles : la recette traditionnelle mijotée

Facile

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Trois bocaux à joint de sauce tomate maison rouge foncé aux feuilles de basilic, un ouvert avec sa cuillère en bois, tomates mûres dont une coupée, bouquet de basilic, gousse d'ail, plan de travail en chêne 1 h

Sauce tomate en bocaux : la recette stérilisée pour l'hiver

Moyen

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Plat en terre de chakhchoukha algérienne, morceaux de galette de semoule déchirés et imbibés de sauce rouge, souris d'agneau confite, pois chiches, oignons, coriandre, cuillère à plat, verre de vin rouge clair, table en bois 1 h

Chakhchoukha : la recette algérienne des Aurès

Moyen

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