Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Poissons

Recettes de Cuisine

Quenelles de brochet gonflées dans un plat, nappées d’une sauce Nantua rose crémée aux écrevisses et gratinée au four 50 min

Quenelles de brochet sauce Nantua : la recette lyonnaise

Expert

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Cotriade bretonne : marmite de soupe de poissons variés et pommes de terre, bouillon versé sur du pain, vinaigrette à l’échalote 30 min

Cotriade bretonne : la soupe de poissons

Intermédiaire

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Tomates farcies froides au thon : tomates crues évidées garnies d’une farce au thon, œuf dur et mayonnaise, chapeau posé de biais 25 min

Tomates farcies froides au thon : la recette d’été

Facile

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Ceviche de poisson blanc au citron vert dans un bol : dés de poisson nacré, oignon rouge, coriandre et piment avec le leche de tigre 20 min

Ceviche de poisson au citron vert : la recette péruvienne

Intermédiaire

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Tartare de saumon et avocat dressé rustique sur céramique, tartines de pain grillé rompues 25 min

Tartare de saumon à l’avocat : la recette fraîche

Intermédiaire

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Poke bowl au saumon dans un bol : riz vinaigré, cubes de saumon mariné, avocat, concombre, edamame et graines de sésame 30 min

Poke bowl au saumon : la recette hawaïenne maison

Intermédiaire

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Salade niçoise traditionnelle : tomates, œufs durs, thon, anchois, olives de Nice, poivron et concombre dressés côte à côte 25 min

Salade niçoise traditionnelle : la vraie recette

Facile

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Sardines fraîches grillées au barbecue, peau dorée et croustillante, servies avec des quartiers de citron et du persil 15 min

Sardines grillées au barbecue : la recette de l’été

Facile

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Pavés de saumon grillés à la plancha, dorés et croustillants côté peau, garnis d’aneth frais et de quartiers de citron 10 min

Saumon grillé à la plancha : la recette et sa marinade

Facile

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Assiette de risotto aux fruits de mer : riz nacré, moules et palourdes en coquille, gambas et calamars, persil, sans fromage 25 min

Risotto aux fruits de mer : la recette italienne

Intermédiaire

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Dorade royale entière rôtie au four, le ventre farci de rondelles de citron et d’herbes fraîches, peau dorée et croustillante 20 min

Dorade au four au citron et aux herbes : la recette entière

Facile

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Poisson entier rôti au four sur un lit de tomates cerises, olives noires, rondelles de citron et thym, arrosé d’huile d’olive 20 min

Poisson au four à la méditerranéenne : la recette facile

Facile

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