Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Porc

Recettes de Cuisine

Welsh complet du Nord : crème de cheddar fondu à la bière gratinée sur pain et jambon, coiffée d'un œuf au plat, avec des frites 15 min

Welsh complet : la recette du Nord au cheddar

Facile

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Galette bretonne complète au sarrasin repliée en carré, œuf au jaune coulant au centre, jambon et emmental fondu, bords croustillants 20 min

Galette bretonne complète (sarrasin, œuf, jambon, fromage)

Intermédiaire

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Endives au jambon gratinées dans un plat : endives braisées roulées dans le jambon, nappées de béchamel dorée et gratinée au fromage 20 min

Endives au jambon gratinées (chicons au gratin)

Facile

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Croque-monsieur maison gratiné au four, dessus de fromage doré et bouillonnant sur du pain de mie croustillant 15 min

Croque-monsieur maison : la recette croustillante

Facile

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Salade d’été de melon, jambon cru et mozzarella avec roquette, basilic et filet d’huile d’olive sur un plat 15 min

Salade de melon, jambon cru et mozzarella : la recette d’été

Facile

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Travers de porc laqués au barbecue, brillants de sauce caramélisée et découpés entre les os sur une planche 20 min

Travers de porc au barbecue : la recette des ribs laqués

Intermédiaire

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Côtes de porc marinées grillées au barbecue, dorées et marquées par la grille, garnies de thym frais et de quartiers de citron 15 min

Côtes de porc marinées au barbecue : la recette

Facile

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Saltimbocca alla romana : fines escalopes de veau garnies de sauge et de jambon cru, poêlées et nappées d’une sauce au vin blanc 15 min

Saltimbocca alla romana : la recette au veau et jambon

Facile

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Poule au pot béarnaise farcie dans sa marmite : poule fermière pochée dans un bouillon d'or avec carottes, poireaux et navets, farce au jambon tranchée 45 min

La poule au pot béarnaise farcie, le plat du bon roi Henri

Intermédiaire

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Lamproie à la bordelaise mijotée en cocotte : tronçons de poisson dans une sauce au vin rouge sombre, fondue de poireaux et jambon, croûtons à l'ail 1 h

La lamproie à la bordelaise, mijotée au vin rouge et poireaux

Expert

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Mique périgourdine tranchée sur un plat, autour du petit salé, chou, carottes et navets d'une potée, bouillon fumant 30 min

La mique périgourdine et son petit salé, la potée du Périgord

Intermédiaire

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Enchaud périgourdin tranché sur une planche : longe de porc confite piquée d'ail, dorée, nappée de son jus, avec des pommes sarladaises 30 min

L'enchaud périgourdin : longe de porc confite à l'ail

Intermédiaire

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