Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Poulet

Recettes de Cuisine

Potage Dubarry, velouté de chou-fleur blanc et crémeux dans un bol, petits bouquets de chou-fleur en garniture 20 min

Potage Dubarry : le velouté de chou-fleur crémeux

Facile

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Potage Crécy, velouté de carottes orange dans un bol, filet de crème et cerfeuil 20 min

Potage Crécy : le velouté de carottes à l’ancienne

Facile

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Potage Saint-Germain, velouté de pois vert tendre dans une assiette creuse, filet de crème et feuilles de menthe 20 min

Potage Saint-Germain : le velouté de pois frais

Facile

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Curry japonais onctueux avec carottes et pommes de terre, servi à côté d’un dôme de riz blanc dans un bol 20 min

Curry japonais maison : le kare doux et réconfortant

Facile

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Poulet teriyaki laqué et brillant, tranché sur un bol de riz blanc, parsemé de graines de sésame et de ciboule 10 min

Poulet teriyaki laqué : la recette maison brillante et savoureuse

Facile

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Petite marmite Henri IV : bœuf, volaille, os à moelle et légumes tournés dans un bouillon clair, servis avec des croûtes gratinées 40 min

Petite marmite Henri IV : le pot-au-feu en marmite

Intermédiaire

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Karaage : bouchées de poulet frit japonais dorées et croustillantes servies avec des quartiers de citron 20 min

Karaage : le vrai poulet frit japonais, croustillant et juteux

Intermédiaire

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Consommé madrilène : consommé de tomate légèrement pris en gelée servi en tasse, dés de tomate et cerfeuil 40 min

Consommé madrilène glacé : la recette d'Escoffier

Expert

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Consommé Colbert : bouillon clarifié avec petits légumes printaniers et un œuf poché au jaune coulant au centre de l'assiette 45 min

Consommé Colbert : consommé printanier à l'œuf poché

Expert

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Consommé à la royale : bouillon limpide garni de petits losanges dorés de royale, ce flan pris au bain-marie, dans une assiette creuse 40 min

Consommé à la royale : consommé clarifié et royale prise

Expert

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Consommé Célestine : bouillon de volaille limpide et doré garni d'une fine julienne de crêpes aux herbes dans une assiette creuse 40 min

Consommé Célestine : le consommé aux crêpes d'Escoffier

Expert

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Poulet aux noix de cajou sauté au wok : dés de poulet dorés, noix de cajou, poivron rouge et oignon vert dans une sauce soja brillante 20 min

Poulet aux noix de cajou : la recette sautée au wok

Facile

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