Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Provencal

Recettes de Cuisine

Figues séchées ouvertes en éventail sur une grille, chair ambrée et granuleuse pleine de graines, peau ridée et souple, quelques figues fraîches violettes à côté, feuilles de figuier, verre de vin doux ambré, table de bois 30 min

Figues séchées : la recette au four et au soleil, et comment les conserver

Très facile

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Beignets de fleurs de courgette sur une grille, pâte très pâle boursouflée et craquelée laissant voir le jaune orangé de la fleur, fleur ouverte farcie de ricotta posée à côté, quartier de citron, fleur de sel, table de bois clair 20 min

Fleurs de courgette : la recette des beignets légers, nature ou à la ricotta

Facile

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Poêlée de courgettes et aubergines dans une grande poêle noire, cubes d'aubergine dorés et rondelles de courgette grillées aux bords bruns, ail et thym, basilic frais, filet d'huile d'olive, table de bois clair, lumière du midi 12 min

Poêlée de courgettes et aubergines : la recette rapide, dorée et jamais molle

Facile

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Mendiants au chocolat noir brillants garnis d'une amande, d'une noisette, d'un raisin sec et d'orange confite, rangés sur du papier cuisson, quelques-uns dans une boîte cadeau, table de Noël en bois 30 min

Mendiants au chocolat : la recette de Noël, fruits secs et chocolat tempéré

Moyen

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Table des treize desserts de Provence, pompe à l'huile rompue, figues sèches, noix, amandes, raisins, dattes, nougats blanc et noir, calissons, pâte de coings, clémentines, bougies, branches de sapin, verre de vin doux 1 h

Treize desserts de Provence : la table de Noël

Facile

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Salade de fèves vertes pelées au chèvre frais émietté, menthe et huile d'olive, assiette ivoire, table de bois, verre de vin blanc 45 min

Salade de fèves au chèvre frais : la recette fraîche et facile

Facile

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Petits artichauts violets braisés à la barigoule avec carottes, lardons et thym dans un plat en terre, table de bois, verre de vin blanc 30 min

Artichauts à la barigoule : la vraie recette provençale

Moyen

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Gratin de cardons à la provençale 45 min

Gratin de cardons à la provençale : recette facile

Moyen

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Tarte fine aux légumes du soleil sur une planche, rangées de courgette, tomate et aubergine sur pâte feuilletée dorée, découpée en carrés, verre de rosé 30 min

Tarte fine aux légumes du soleil : recette provençale

Facile

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Pompe à l'huile dorée incisée en rayons, un morceau rompu à la main, huile d'olive, figues sèches et noix, bougies, table de réveillon provençale 25 min

Pompe à l'huile : la recette facile et gourmande

Facile

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Tarte tropézienne entière, brioche dorée au sucre perlé fendue sur une épaisse couche de crème blanche, une part coupée devant, marbre blanc 45 min

Tarte tropézienne : la recette traditionnelle inratable

Moyen

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Pan bagnat niçois dans un petit pain rond, chapeau soulevé laissant voir la garniture crue de thon, anchois, œuf dur, tomate, artichaut, oignon nouveau, olives et basilic, second pain emballé sous une pierre plate 25 min

Pan bagnat niçois : la vraie recette traditionnelle

Facile

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