Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Soupes

Recettes de Cuisine

Pho ga : bol de soupe vietnamienne au poulet, bouillon clair, nouilles de riz, poulet effiloché, herbes fraîches et citron vert 25 min

Pho ga : la soupe vietnamienne au poulet

Intermédiaire

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Khao soi : bol de soupe curry-coco du nord thaï avec cuisse de poulet, nouilles aux œufs et nid de nouilles frites croustillantes 25 min

Khao soi : la soupe de nouilles au curry du Nord thaï

Intermédiaire

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Bol de tom kha kai : soupe thaïe crémeuse au lait de coco avec poulet, champignons, citronnelle et coriandre fraîche 20 min

Tom kha kai : la soupe thaïe au poulet et au lait de coco

Facile

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Assiette de bisque d’écrevisses coral velouté à la crème, garnie de queues d’écrevisses décortiquées et d’un filet de crème 40 min

Bisque d’écrevisses : la recette veloutée à la crème

Expert

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Assiette de crème Argenteuil, velouté d’asperges vertes à la crème garni de pointes d’asperges fondantes 25 min

Crème Argenteuil : le velouté d’asperges à la crème

Intermédiaire

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Sundubu jjigae bouillonnant dans un poêlon de pierre : tofu soyeux, bouillon rouge au piment, fruits de mer et un œuf cassé au centre 15 min

Sundubu jjigae : le ragoût de tofu soyeux épicé

Facile

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Assiette de velouté Dame-Blanche crème de volaille aux amandes, garni de julienne de blanc de poulet et d’amandes effilées torréfiées 25 min

Velouté Dame-Blanche : la crème de volaille aux amandes

Intermédiaire

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Potage Parmentier, velouté de pommes de terre et poireaux dans un bol, ciboulette ciselée et filet de crème 15 min

Potage Parmentier : le velouté de pommes de terre classique

Facile

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Kimchi jjigae bouillonnant dans une cocotte en fonte : ragoût rouge de kimchi, poitrine de porc et cubes de tofu, oignons verts sur le dessus 15 min

Kimchi jjigae : le ragoût de kimchi coréen

Facile

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Potage Germiny, velouté d’oseille lié aux jaunes d’œufs dans un bol fin, quelques brins de cerfeuil 15 min

Potage Germiny : le velouté d’oseille aux jaunes d’œufs

Intermédiaire

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Potage Dubarry, velouté de chou-fleur blanc et crémeux dans un bol, petits bouquets de chou-fleur en garniture 20 min

Potage Dubarry : le velouté de chou-fleur crémeux

Facile

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Potage Crécy, velouté de carottes orange dans un bol, filet de crème et cerfeuil 20 min

Potage Crécy : le velouté de carottes à l’ancienne

Facile

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