Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Toute saison

Recettes de Cuisine

Nouilles chinoises sautées dans un wok en acier, nouilles dorées mêlées de carottes en julienne, poivron rouge, pousses de soja et oignons verts, sauce brune brillante, baguettes, table de bois sombre, lumière chaude 12 min

Nouilles chinoises sautées : la recette au wok, légumes croquants et sauce soja, en 15 minutes

Facile

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Udon au poulet dans un wok en fonte, grosses nouilles blanches et épaisses sautées avec des lanières de poulet doré, chou et carotte en julienne, oignons verts, sésame, baguettes, table de bois sombre, lumière chaude 12 min

Udon au poulet : la recette des nouilles japonaises sautées au wok, sauce soja, mirin et gingembre

Facile

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Pot en grès de vinaigrette à l'huile de noix, ambrée et brillante, avec une cuillère, bouteille d'huile de noix, cerneaux, échalote, moutarde et salade d'endives aux noix et au roquefort à côté, table de bois ancien, lumière d'automne 5 min

Vinaigrette à l'huile de noix : la recette périgourdine, et les salades qui vont avec

Facile

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Escargots à la bordelaise, petits-gris dans leurs coquilles mijotés dans une sauce rouge à la tomate, au jambon et à l'ail, cocotte en terre, cure-dents, persil, pain de campagne, verre de rouge, table de ferme en bois, lumière chaude 20 min

Escargots à la bordelaise : la recette des cagouilles en sauce, au jambon, à la tomate et au vin blanc

Moyen

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Pastis landais, brioche haute et dorée à la croûte craquelée sucrée, dans son moule en papier plissé, une part coupée montrant une mie jaune et serrée, graines d'anis et rhum à côté, table de bois ancien, lumière chaude 25 min

Pastis landais : la recette de la brioche gasconne à l'anis, au rhum et à la fleur d'oranger

Facile

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Grattons de canard dorés et croustillants dans une coupelle en grès et sur un papier, pot de graisse blanche à côté, pain de campagne, couteau, verre à vin à pied de rouge grenat, table de bois ancien, lumière chaude 20 min

Grattons et fritons de canard : la recette des résidus de graisse croustillants, l'apéritif du Sud-Ouest

Facile

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Gésiers de canard confits, bruns et luisants, dans un bocal en verre pris dans leur graisse blanche, quelques gésiers tranchés dans une petite poêle en fonte, une salade landaise derrière, table de bois ancien, lumière chaude 20 min

Confit de gésiers maison : la recette des gésiers de canard confits dans la graisse, pour la salade landaise

Facile

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Magret de canard séché en tranches fines rosées bordées de gras blanc, sur une planche de bois ancien avec le couteau, le magret entier dans son torchon, poivre concassé et gros sel, verre à vin à pied de rouge grenat, lumière chaude 15 min

Magret de canard séché maison : la recette au gros sel et au poivre, 3 semaines dans un torchon

Facile

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Sauce au champagne ivoire, brillante et nappante, versée d'une saucière en porcelaine sur des noix de Saint-Jacques poêlées dorées, ciboulette, une flûte de crémant aux bulles fines derrière, nappe de lin blanc, lumière douce de fête 10 min

Sauce au champagne : la recette de la sauce crémée pour le poisson, la volaille et les Saint-Jacques

Facile

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Petits pots de gelée de vin rouge translucide, rubis, l'un ouvert avec une cuillère, tartine de pain de campagne à la gelée, tranche de foie gras et morceau de brebis, cannelle et anis étoilé, table de bois ancien, lumière chaude 10 min

Gelée de vin rouge : la recette de la confiture de vin aux épices, pour le foie gras et les fromages

Facile

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Grand bocal en verre de pruneaux d'Agen luisants et fripés dans un sirop ambré à l'armagnac, quelques pruneaux dans une coupelle avec une boule de glace vanille, cuillère ancienne, table de bois patiné, lumière chaude 15 min

Pruneaux à l'armagnac : la recette gasconne des pruneaux d'Agen en bocal, au thé et à l'armagnac

Facile

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Filets de sole pochés nappés d'une sauce crémeuse ivoire au vin blanc, moules décoquillées, crevettes grises et champignons autour, plat ovale en porcelaine blanche, persil, verre de blanc pâle, nappe de lin, lumière douce 25 min

Sole à la dieppoise : la recette normande au vin blanc, aux moules, aux crevettes et à la crème

Moyen

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