Bivongi

Bivongi est l'appellation d'origine des vins de Bivongi et de ses voisines, sur la côte ionienne de la Calabre, protégée en Europe depuis 1999, en rouge, aussi Riserva et novello, en rosé et en blanc, avec des rendements de 91 et 84 hectolitres par hectare ; vinification et vieillissement se font dans la zone ou à Roccella Jonica, à moins d'un kilomètre de sa limite.

Le rouge, plus ou moins intense, tend au grenat en vieillissant, au nez vineux, caractéristique et délicat, à la bouche sèche, harmonieuse, agréable et parfois fruitée. Le novello, rubis, est délicat, vineux et fruité, du sec au moelleux, frais et harmonieux. Le rosé est vineux et caractéristique, sec, agréable et fruité. Le blanc, jaune paille, est vineux et agréable, sec, harmonieux et fruité. Le Bivongi est apprécié pour son goût rond, né d'une présence équilibrée de glycérine et d'un alcool contenu.

Un rouge sur les pâtes à la 'nduja et les viandes de porc, un blanc sur les poissons de la côte ionienne.