Cacc'e mmitte di Lucera

Cacc'e mmitte di Lucera est une appellation d'origine protégée des Pouilles, reconnue en 1982. Elle ne couvre qu'un vin rouge tranquille d'assemblage, produit au nord de la région, aux portes de la Daunia. Selon la tradition locale, le nom dialectal « cacc'e mmitte », « enlève et mets », rappelle l'usage des pressoirs partagés du village, vidés et aussitôt remplis pour le vigneron suivant.

Le vin assemble des cépages rouges, uva di Troia, montepulciano, sangiovese et malvasia nera, avec une part de cépages blancs, trebbiano, bombino bianco et malvasia bianca. Il montre une robe rubis plus ou moins soutenue, un parfum caractéristique et intense, et une bouche sèche, pleine et harmonieuse avec une finale caractéristique, à 11,5 % d'alcool au moins.

À la cave, servez un Cacc'e mmitte di Lucera vers 16 °C sur des orecchiette au ragoût, un agneau au four avec des lampascioni ou un caciocavallo podolico.