Fontanarossa di Cerda

Fontanarossa di Cerda est une indication géographique protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 1999, limitée au territoire de Cerda, sur les collines au sud de Termini Imerese, entre Palerme et les Madonie. Elle propose du bianco (aussi frizzante), du rosso (frizzante, novello) et du rosato (frizzante), avec ou sans mention de cépage.

Le Fontanarossa di Cerda bianco est jaune paille, intense et fruité, du sec au doux, sapide et typé. Le rosso, rubis, est complexe et fruité, du sec au doux, harmonieux. Le rosato, cerise, est intense et persistant, du sec au doux, caractéristique.

À la cave, les blancs se servent frais avec les artichauts de Cerda, les pâtes aux sardines et les fromages frais ; les rouges accompagnent les viandes grillées, les caponate et les fromages siciliens ; les versions douces se dégustent avec les pâtisseries aux amandes.