Κίσσαμος (Kissamos)

Kissamos (Κίσσαμος) est une indication géographique protégée de Crète, reconnue en 2009. Elle couvre un blanc sec, un rouge sec et un rosé sec produits à la pointe nord-ouest de la Crète, autour de Kissamos et de Kolymvari, le pays du romeiko. Le cahier des charges rappelle que la Crète produisait du vin dès l'Antiquité, avec des vases portant des traces de vin datés de 2000 avant notre ère et le plus ancien pressoir conservé au monde.

Le blanc montre une robe jaune pâle à jaune plus vif, un arôme d'agrumes et d'autres fruits à chair blanche sur un fond floral selon l'assemblage, un corps moyen à riche, une bonne structure et une acidité satisfaisante. Le rouge, pourpre à rouge profond selon l'assemblage, offre un bouquet de fruits rouges des bois avec des notes d'épices douces, une bouche pleine aux tanins bien construits et une grande aptitude à la garde. Le rosé, d'un rose brillant, montre un riche arôme de fruits rouges frais avec des notes poivrées, une bouche plaisante de corps moyen et une acidité croquante.

À la cave, servez le blanc de Kissamos vers 10 °C sur des dakos ou des poissons grillés, et le rouge vers 16 °C sur un agneau aux herbes ou un graviera de La Canée.