Sciacca

Sciacca est une appellation d'origine protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 1999, autour du port thermal de Sciacca et du village perché de Caltabellotta. Elle propose du bianco et des blancs de cépage (Inzolia, Grecanico, Chardonnay), une riserva Rayana, du rosso (avec riserva) et des rouges de cépage (Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese), et du rosato.

Le Sciacca bianco est jaune paille à reflets verts ou dorés, jusqu'au doré soutenu pour la Rayana ; le nez est délicat, fin, fragrant et fruité, la bouche sèche, vive, harmonieuse, fraîche et pleine. Le rosso est rubis tendant au grenat, vineux et délicat, légèrement tannique, plein, harmonieux, rond et parfois souple. Le rosato est délicat, fin et fragrant, vif et harmonieux.

À la cave, les blancs se servent frais avec les poissons de Sciacca, les pâtes aux sardines et les fromages frais ; les rouges accompagnent les viandes grillées, les caponate et les fromages siciliens ; le rosé, frais, va avec la charcuterie et les fritures.