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IGP
Sierra Sur de Jaén
IGP de montagne du sud de la province de Jaén, en Andalousie : blancs, rosés, clairets et rouges de tempranillo et syrah.
- Région
- Andalousie
- Pays
- Espagne
- Protégée depuis
- 16/04/2004
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PGI-ES-A1416
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire couvre les communes d'Alcalá la Real, Castillo de Locubín, Frailes, Fuensanta de Martos, Los Villares et Valdepeñas de Jaén, ainsi que les zones de sierra d'Alcaudete et de Martos. Le cahier des charges décrit un climat de montagne, une forte insolation, l'absence de pluie pendant la maturation et de grands écarts thermiques. Cépages : tempranillo, cabernet sauvignon, syrah, pinot noir, garnacha tinta, chardonnay.
L’appellation
Sierra Sur de Jaén est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2004 pour les vins blancs, rosés, clairets et rouges des sierras du sud de la province de Jaén, en Andalousie. La vendange mécanique est interdite et les vins d'élevage passent en fût de chêne.
Le cahier des charges décrit des blancs jaune pâle aux notes de pomme, d'agrumes et de banane mûre ; des rouges rouge cerise aux reflets violacés, veloutés, sur la fraise, la framboise, le poivron vert et le poivre, la vanille s'ajoutant avec l'élevage. Il rattache le degré assez élevé et la richesse en couleur et en tanins aux températures diurnes, à l'insolation et au contraste thermique de la maturation en montagne.
À la cave, servez les rouges jeunes autour de 15 °C sur des viandes grillées et de la charcuterie ; les blancs, bien frais, sur des poissons et des salades.
Le cahier des charges décrit des blancs jaune pâle aux notes de pomme, d'agrumes et de banane mûre ; des rouges rouge cerise aux reflets violacés, veloutés, sur la fraise, la framboise, le poivron vert et le poivre, la vanille s'ajoutant avec l'élevage. Il rattache le degré assez élevé et la richesse en couleur et en tanins aux températures diurnes, à l'insolation et au contraste thermique de la maturation en montagne.
À la cave, servez les rouges jeunes autour de 15 °C sur des viandes grillées et de la charcuterie ; les blancs, bien frais, sur des poissons et des salades.
Les cépages
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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