Squinzano

Squinzano est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1982, qui porte le nom d'une ville du Salento entre Lecce et Brindisi. Elle propose du rosso (novello, riserva), du rosato, du rosato spumante, des rouges et rosés de cépage Negroamaro et Susumaniello, du bianco et des blancs de cépage Chardonnay et Malvasia bianca, ainsi que des spumanti.

Le Squinzano rosso est rubis, parfois à reflets orangés avec l'âge, éthéré et intense au nez, plein, velouté et harmonieux en bouche, avec un extrait sec d'au moins 24 g/l ; le riserva tire sur la brique. Le rosato va du rubis clair au cerise pâle, délicatement parfumé, sapide, fin et velouté. Le Susumaniello, rubis à reflets violacés, sent les fruits des bois. Le bianco, paille pâle, est fruité, sec et velouté ; les spumanti, à mousse fine, vont d'extra-brut à extra-dry avec des notes de levure.

À la cave, les rouges de negroamaro accompagnent les viandes grillées, les pâtes au ragoût et les fromages affinés ; le rosé, servi frais, va avec la charcuterie et les poissons grillés ; les spumanti se boivent à l'apéritif.