Brioches, pains, pâte à pinsa très hydratée, cinnamon rolls : les pâtes levées demandent un long pétrissage, régulier et puissant. À la main, c'est un quart d'heure d'effort. Un robot le fait sans fatigue, et souvent mieux.
Quel appareil pour quel usage ?
Le robot pâtissier
Avec son crochet, son fouet et sa feuille, il pétrit les pâtes lourdes, monte les blancs et mélange les pâtes à gâteau. C'est l'appareil des pâtes levées et de la pâtisserie régulière.
Le robot multifonction
Il râpe, émince et hache en plus de pétrir. Il convient à ceux qui cuisinent beaucoup de légumes et pétrissent de temps en temps.
Le batteur
Pour monter des blancs, fouetter une crème ou faire une pâte à crêpes, un batteur à main suffit. Il ne pétrit pas les pâtes à pain.
Notre sélection
La référence : KitchenAid Artisan 4,7 L
Le robot pâtissier le plus connu, robuste, qui dure des années. Son crochet vient à bout des pâtes les plus hydratées. Voir le KitchenAid Artisan sur Amazon
Le multifonction compact : Kenwood MultiPro Go
Il râpe, émince, hache et pétrit dans un format compact. Voir le Kenwood MultiPro Go sur Amazon
Le petit budget : batteur Philips Série 5000
Pour les blancs en neige, la chantilly et les pâtes à gâteau. Voir le batteur Philips sur Amazon
Et pour la pâtisserie au gramme près, une balance de cuisine est le premier achat à faire.
Liens partenaires : la cave touche une petite commission si vous achetez, sans surcoût pour vous. En tant que Partenaire Amazon, la Cave Larégnère réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Nos recettes pour le robot
La brioche maison, les cinnamon rolls et la pâte à pinsa romaine, hydratée à 80 %, qui se pétrit difficilement à la main.
Questions fréquentes
Quelle capacité choisir ?
Un bol de 4 à 5 litres convient à la plupart des familles et pétrit jusqu'à un kilo de pâte environ.
Un robot pâtissier fait-il le pain ?
Il pétrit la pâte, mais ne la cuit pas. Pour un pain sans aucune intervention, il faut une machine à pain.
