Le Baby Guinness est un shooter qui ne contient ni bière ni stout : c'est une illusion d'optique. La liqueur de café, noire et opaque, imite la robe ; la crème irlandaise, beige et épaisse, imite le col. Vus à contre-jour dans un verre droit, les deux ensemble sont saisissants de ressemblance.
Toute la réussite tient dans la proportion. Deux tiers de café pour un tiers de crème donne un col qui occupe le bon quart du verre. À moitié-moitié, l'illusion tombe : on voit deux liquides superposés et plus une pinte. C'est un détail, mais c'est tout le sujet de ce verre.
La technique, elle, est la même que pour tous les shooters en couches : la liqueur la plus sucrée est la plus dense et va au fond, et la seconde se verse sur le dos d'une petite cuillère pour l'empêcher de plonger.
