Le claret cobbler est un cocktail du dix-neuvième siècle, où claret désignait en anglais le bordeaux rouge. C'était alors l'une des façons les plus répandues de boire du vin en été, et il mérite largement de revenir : il transforme une bouteille ordinaire en un verre long, frais et parfumé, sans rien lui ajouter de coûteux.
La glace pilée n'est pas un décor, c'est le mécanisme. Elle dilue lentement et fait évoluer le verre sur vingt minutes : tannique et fruité au début, ouvert et parfumé au milieu, léger à la fin. C'est aussi ce qui rend le cobbler si tolérant sur le vin : la dilution arrondit les tanins et le sucre compense l'acidité, si bien qu'un vin simple y donne un meilleur résultat qu'une belle bouteille, qu'on abîmerait.
