Le Donga Punch vient de chez Don the Beachcomber, où les recettes étaient écrites en code pour que les barmen ne puissent pas les emporter en partant. Le code le plus célèbre s'appelle le Don's Mix : deux parts de jus de pamplemousse blanc pour une part de sirop de cannelle. Il traverse une bonne partie du répertoire tiki, et c'est ici qu'on l'entend le mieux, parce qu'il n'y a presque rien d'autre dans le verre.
C'est ce qui rend ce punch intéressant pour une tablée : il est sec. Là où le planteur et le plantation punch empilent l'ananas et le sucre, celui-ci reste tendu, amer de pamplemousse, réchauffé par la cannelle. Sur un buffet où tout est sucré, c'est le verre qui réveille.
Il demande en revanche un rhum agricole, c'est-à-dire un rhum de jus de canne fraîche et non de mélasse. Le pamplemousse et le végétal de la canne partent du même endroit ; un rhum de mélasse sucré ferait de ce punch une limonade triède. C'est la seule recette du lot où nous vous déconseillons formellement le rhum vieux de solera.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
