L'Irish Coffee est le plus célèbre des cafés cocktails : un café chaud et serré, du sucre, du whiskey irlandais et un flotteur de crème froide que l'on ne mélange jamais. On boit le café brûlant à travers la crème glacée, et c'est là tout son charme. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
L'Irish Coffee est l'un des rares cocktails dont l'origine est bien documentée : il aurait été inventé en 1943 par le chef Joe Sheridan à l'aéroport de Foynes, en Irlande, pour réchauffer des passagers transatlantiques bloqués par le mauvais temps. Il fut ensuite popularisé aux États-Unis au Buena Vista de San Francisco à partir de 1952, qui en sert encore des milliers chaque jour.
Le whiskey, et le regard de la cave
L'Irish Coffee appelle traditionnellement un whiskey irlandais, souple et rond, qui ne domine pas le café. À défaut, un blend rond fait l'affaire. Nous aimons aussi le préparer avec un single malt gourmand comme le First Spirits Whisky Single Malt ou le Rozelieures Origine, whisky français aux notes maltées. Pour une version encore plus gourmande, une crème de whiskey irlandais comme le Five Farms remplace avantageusement la crème et le sucre. Pour tout comprendre des styles de whisky, consultez notre guide du whisky. Le café, le sucre roux et la crème liquide se choisissent frais et de qualité. Retrouvez nos bouteilles dans la collection whisky.
Accords à l'apéritif
Digestif autant que douceur d'hiver, l'Irish Coffee accompagne à merveille les desserts : un fondant au chocolat, un cheesecake, des shortbreads au beurre ou une simple part de gâteau aux noix. Servi après le dîner, il tient lieu de café et de digestif en un seul verre.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez le café en cocktail, testez l'Espresso Martini, servi frappé, ou le White Russian et sa rondeur crémeuse. Pour rester sur les boissons chaudes, le Hot Toddy à l'armagnac est un classique de l'hiver. Explorez aussi toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
