Klondike Cooler orange ambré pétillant dans un verre haut, longue spirale d'écorce d'orange à l'intérieur, comptoir de marbre Noir Saint-Laurent

Long drink · Construit dans le verre, la spirale d'écorce posée avant la glace, ginger ale en dernier

Klondike Cooler : whisky, orange et ginger ale, avec la spirale d'écorce entière

Préparation : 5 min
Verre : Verre haut (collins)
Glace : Glaçons entiers dans le verre
Construit dans le verre, la spirale d'écorce posée avant la glace, ginger ale en dernier
1 verre
Facile

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Ingrédients

1 verre

5 cl whisky (un single malt jeune ou un blend)
3 cl jus d'orange (pressé du jour)
1 c. à c. sucre en poudre
10 cl ginger ale (très froid)
1 écorce d'orange entière (pelée en une seule spirale)

Ustensiles

couteau
presse-agrumes
cuillère à mélange

Les bouteilles de la cave

La sélection du caviste pour cette recette, en stock.

First Spirits Whisky Single Malt 47,90 €

Rozelieures Rare Collection Whisky Français 52,00 €

Teeling Blackpitts Whiskey Irlandais 78,50 €

Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-Grande

La méthode

La spirale d'écorce se pèle en premier, au couteau, en tournant autour de l'orange en une seule bande large d'un centimètre, sans trop de blanc. Elle se dispose dans le verre vide, du fond jusqu'au bord.

Le sucre se dissout dans le jus d'orange au fond du verre, avant la glace.

Le whisky s'ajoute, puis les glaçons jusqu'en haut, dans la spirale.

Le ginger ale se verse en dernier, lentement, et on remue un tour.

Le jus d'orange reste à 3 cl : c'est l'écorce qui parfume, pas le jus. Plus de jus et le verre devient un jus d'orange au whisky.

Préparation pas à pas

Peler la spirale 2 min

Peler l'orange au couteau en une seule bande continue. La disposer en spirale dans le verre haut vide, du fond jusqu'au bord.
Dissoudre 1 min

Presser l'orange pelée. Verser 3 cl de jus au fond du verre avec le sucre, remuer pour dissoudre.
Ajouter le whisky et la glace 30 s

Verser 5 cl de whisky, remplir de glaçons à l'intérieur de la spirale.
Allonger et servir 1 min

Compléter avec le ginger ale très froid, remuer un tour.

Le conseil du caviste

Un cooler ne demande pas un vieux whisky : il demande un whisky net, qui reste lisible sous l'orange et le ginger ale.

Le First Spirits Whisky Single Malt à 47,90 € est mon choix : un single malt français jeune, sur la céréale et le fruit, sans tourbe, exactement le whisky d'un long drink. Deux bouteilles.

Le Rozelieures Rare Collection à 52 €, single malt lorrain légèrement fumé, donne un Klondike plus profond, où la fumée répond au gingembre. Une bouteille.

Le Teeling Blackpitts à 78,50 €, irlandais tourbé, est la version la plus marquée : tourbe, orange et gingembre, c'est un cooler de caractère. Deux bouteilles. Pour un verre d'été c'est peut-être beaucoup, mais ceux qui aiment la tourbe l'adopteront.

Je ne vends pas de ginger ale. Prenez-en un sec, peu sucré.

Dépannage

C'est un jus d'orange au whisky

Trop de jus. 3 cl maximum, et une spirale d'écorce complète : c'est elle qui parfume.

C'est trop sucré

Le ginger ale est sucré. Supprimez le sucre, ou prenez un ginger ale sec.

La spirale casse

La bande est trop fine ou l'orange trop mince de peau. Un centimètre de large, une orange à peau épaisse.

C'est amer

Trop de blanc sur l'écorce. Pelez plus fin.

Préparer à l'avance

À boire dans les dix minutes, tant que le ginger ale pétille.

Les spirales d'écorce se préparent une heure avant, dans un bol d'eau glacée : elles restent souples et brillantes.

Le jus d'orange pressé tient deux heures au réfrigérateur.

Le whisky se garde des années debout, à l'abri de la lumière.

Variantes

Version ginger beer

La ginger beer à la place du ginger ale. Plus piquant, moins sucré.

Klondike au citron

Une spirale de citron et 2 cl de jus de citron à la place de l'orange. Plus sec.

Version tourbée

Un whisky tourbé : la fumée avec l'orange et le gingembre.

Sans alcool

Jus d'orange, spirale d'écorce, ginger ale et un trait de citron.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un cooler ?

Un long drink américain de la fin du XIXe siècle : alcool, un peu de sucre, eau gazeuse aromatisée et une longue spirale d'écorce d'agrume dans le verre.

Pourquoi l'écorce entière ?

C'est la signature des coolers, et c'est un ingrédient : les huiles de l'écorce parfument chaque gorgée bien plus que le jus.

Quel whisky ?

Un net et pas trop cher : un single malt jeune ou un blend. Un tourbé donne une version très marquée.

Ginger ale ou ginger beer ?

Ginger ale dans la recette classique, plus doux. La ginger beer fait un verre plus piquant et moins sucré.

Les coolers sont les long drinks américains de la fin du XIXe siècle : un alcool, un peu de sucre, une eau gazeuse aromatisée, et une longue spirale d'écorce d'agrume qui court dans le verre du fond jusqu'au bord. Le Klondike Cooler porte le nom du fleuve de la ruée vers l'or de 1897, et il est au whisky, comme il se doit pour un verre du Grand Nord.

La recette est celle d'un cooler classique : whisky, un trait de jus d'orange, une pincée de sucre, et du ginger ale pour allonger. Ce qui le distingue est la garniture, qui est aussi un ingrédient : on pèle une orange entière en une seule spirale et on la dispose dans le verre avant la glace. Les huiles de l'écorce parfument le verre à chaque gorgée, bien plus que le jus.

Le goût est celui d'un whisky ginger ale relevé d'orange : sucré mais pas trop, pétillant, très facile. C'est un verre d'été pour les amateurs de whisky qui ne veulent pas le boire pur au soleil.

Le whisky n'a pas besoin d'être vieux ; il a besoin d'être net.

Avant de partir

Les bouteilles que le caviste sert avec cette recette, en stock et prêtes à partir.

First Spirits Whisky Single Malt 47,90 €

Rozelieures Rare Collection Whisky Français 52,00 €

Teeling Blackpitts Whiskey Irlandais 78,50 €

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