La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Martinez est souvent présenté comme le chaînon manquant entre le Manhattan et le Martini : plus doux que le second, sur une base de gin là où le premier emploie le whisky. Il apparaît dans les manuels de bar de la fin du XIXe siècle, notamment dans l'édition 1887 attribuée à Jerry Thomas, mais son origine exacte (la ville de Martinez en Californie ? un barman new-yorkais ?) reste disputée. À prendre donc avec prudence : la seule certitude, c'est son élégance intemporelle.
Le gin, et le regard de la cave
Traditionnellement fait avec un Old Tom gin légèrement sucré, le Martinez se prête aussi très bien à un London Dry rond : notre Gin Avem Hippolais London Dry, bordelais et équilibré, épouse parfaitement le vermouth ; le Gin Craft Parcelle apporte une trame plus florale, et le Gin Avem Botaurus davantage de profondeur épicée. Le vermouth rouge, le marasquin et les bitters, que nous ne référençons pas, se choisissent de bonne qualité. Pour trouver votre gin, parcourez nos Gins.
Accords & occasions
C'est un apéritif de caractère, à servir droit avant un dîner soigné. Sa rondeur épicée appelle des bouchées salées et grasses (olives, amandes fumées, feuilletés au fromage) ou une assiette de charcuterie fine. C'est aussi un excellent digestif léger, à siroter lentement. Servez-le sans glace, dans une coupe rafraîchie, avec une cerise et un zeste de citron.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez les classiques remués, poursuivez avec le Bijou, autre trio gin-vermouth-liqueur, ou le charpenté Corpse Reviver n°1. Retrouvez notre sélection dans les Gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
