La différence entre un milkshake au chocolat de bar et celui qu'on fait à la maison tient à un seul ingrédient : le cacao amer non sucré. Le sirop de chocolat du commerce apporte du sucre, de la couleur et une vague note de cacao ; il ne donne jamais cette profondeur légèrement amère qui empêche le verre d'être écœurant.
Le problème est que le cacao en poudre ne se dissout pas dans le lait froid. Il forme des grumeaux qui traversent le blender intacts et que l'on retrouve au fond du verre. La solution prend trente secondes : on délaye le cacao dans deux centilitres de lait chaud pour obtenir une pâte lisse, puis on refroidit et on mixe le tout.
