Une timbale d'argent qui givre au contact de la glace pilée, un bouquet de menthe qu'on respire à chaque gorgée, du bourbon qui se révèle lentement : le Mint Julep est un rituel du Sud américain autant qu'un cocktail. C'est la boisson officielle du Kentucky Derby, où l'on en sert des dizaines de milliers. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les whiskies de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le julep — du persan gulab, eau de rose — désignait à l'origine un remède sucré. En Virginie puis dans tout le Sud américain, il devient au début du XIXe siècle un cocktail du matin à base d'alcool, de sucre, de menthe et de glace — un luxe, la glace étant alors rare et coûteuse. Le bourbon s'impose comme base, et le cocktail devient indissociable du Kentucky Derby à partir de 1938. La timbale en étain ou en argent, qui givre spectaculairement, fait partie du rituel.
Quel whisky choisir chez Cave Larégnère ?
Le Julep veut un whisky rond, vanillé, qui épouse la menthe. Le Bushmills 16 ans, fruité et affiné en fûts de xérès, fait un Julep gourmand ; le Rozelieures Origine, français et céréalier, une version plus fine ; le First Spirits Single Malt une base généreuse et docile. Le bourbon reste la tradition, mais un bon single malt non tourbé s'y prête parfaitement. Notre guide du whisky aide à choisir, et tous nos whiskies sont en ligne.
Accords à l'apéritif
C'est un cocktail de terrasse et de barbecue : travers de porc laqués, poulet grillé, maïs, pécans sucrés-salés. Sa fraîcheur mentée nettoie le palais entre deux bouchées fumées — l'accord du Sud par excellence.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
