Deux ingrédients, un nuage sombre qui descend dans un ciel doré : le Dark'n'Stormy est le highball le plus simple et le plus spectaculaire qui soit. Sa patrie, les Bermudes, en fait presque une affaire d'État : la recette y est liée à un rhum précis. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les rhums de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Dark'n'Stormy est né aux Bermudes au début du XXe siècle, quand la brasserie de ginger beer locale a croisé la route du rhum de la marine britannique. Le nom évoque la couleur d'un ciel d'orage, « the color of a cloud only a fool or a dead man would sail under », dit la légende. Particularité : la marque de rhum Gosling's a déposé le nom « Dark 'n Stormy », si bien que la recette officielle exige leur rhum. Chez nous, on garde l'esprit (rhum ambré généreux sur ginger beer) avec les bouteilles de la cave.
Quel rhum choisir chez Cave Larégnère ?
Il faut un rhum ambré ou vieux, assez corsé pour flotter et se voir dans le verre. L'Opthimus 15 ans, solera dominicain, apporte cacao et épices qui répondent au gingembre ; le First Spirits Rhum Guatemala une profondeur boisée ; le Millonario 15 ans une rondeur caramélisée superbe. La ginger beer n'est pas un produit de la cave : choisissez-la bien piquante, pas un ginger ale sucré. Notre guide du rhum détaille ces styles, et tous nos rhums sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Le gingembre appelle l'épicé et le sucré-salé : crevettes au piment, poulet teriyaki, samoussas, cacahuètes grillées. Le rhum ambré répond aux marinades caramélisées : c'est un cocktail de barbecue épicé.
Cocktails proches & pour continuer
Le Moscow Mule (même ginger beer, à la vodka) · le Cuba Libre · le Painkiller · le punch planteur. Collections : rhums. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
