Imaginez une piña colada qui aurait pris de la bouteille : plus de rhum, moins de sucre, une pointe d'orange et surtout ce nuage de muscade râpée qui change tout au nez. Le Painkiller est né sur une plage des îles Vierges et n'a jamais quitté les cartes tiki. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les rhums de la cave qui lui vont.
Histoire (avec prudence)
Le récit le plus solide situe sa création au début des années 1970 au Soggy Dollar Bar, sur l'île de Jost Van Dyke (îles Vierges britanniques) — un bar sans ponton où l'on arrivait à la nage, d'où son nom, les dollars étant toujours trempés. La recette est attribuée à Daphne Henderson. Charles Tobias, fondateur de Pusser's Rum, l'aurait ensuite reproduite puis standardisée et déposée comme marque, ce qui explique les mentions « Painkiller n°2, 3 ou 4 » : le chiffre indique le nombre d'onces de rhum. Notre version suit le n°2, l'équilibre le plus juste.
Quel rhum choisir chez Cave Larégnère ?
Il faut ici un rhum vieux ou ambré, rond et enveloppant, capable de tenir tête à l'ananas. L'Opthimus 15 ans, rhum dominicain élevé en solera, apporte exactement cette douceur épicée qui épouse la coco. Le First Spirits Rhum Guatemala joue une carte plus sèche et boisée, très convaincante. Et pour une version plus vive, le Chantal Comte Fighting Spirit Gold tranche le gras de la coco avec sa canne fraîche. Notre guide tout savoir sur le rhum détaille ces familles, et tous nos rhums sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Le Painkiller aime le grillé et l'iodé : brochettes de crevettes au piment doux, poulet jerk, accras, tacos de poisson, chips de plantain. La muscade fait aussi merveille avec un travers de porc laqué — même famille aromatique.
Cocktails proches & pour continuer
La piña colada (sa cousine plus douce) · le Blue Hawaiian · le punch planteur · le Mai Tai. Collections : rhums. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
