Le punch planteur souffre de sa caricature : trop sucré, trop dilué, jus industriels. Le vrai planteur antillais est un cocktail équilibré où le rhum reste audible sous les fruits et les épices. La recette de référence est ci-dessus et la méthode carafe pour recevoir est dans « Préparer à l'avance ».
Origine
Héritier des punchs des plantations antillaises, la formule créole « un de sur, deux de doux, trois de fort, quatre de faible » en garde la trace, le planteur s'est imposé comme le cocktail des grandes tablées créoles. Chaque famille a sa recette ; celle-ci vise l'équilibre plutôt que le folklore.
Quel rhum choisir chez Cave Larégnère ?
Le style requis : un rhum ambré, rond et fruité, ni trop boisé ni trop puissant dans un cocktail de jus, un très vieux rhum serait masqué et gaspillé. Notre choix : le Longueteau Prélude, ambré agricole guadeloupéen dont la canne fraîche reste audible sous les fruits. Version zéro effort pour un apéritif improvisé : le punch ananas Longueteau tout prêt, œuvre de la distillerie elle-même. Tous nos rhums sont en ligne et le guide complet du rhum situe chaque style.
Accords à l'apéritif
Accras de morue, samoussas, chips de banane plantain, crevettes grillées, la friture créole et l'acidulé-fruité du planteur sont faits l'un pour l'autre.
Cocktails proches & pour continuer
Le daiquiri classique · le mojito parfait · déguster un rhum. Collections : rhums. Rhums et conseils en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
