Turquoise électrique, quartier d'ananas, petite ombrelle : le Blue Hawaiian a tout du cocktail de carte postale, et c'est précisément ce qui le fait sous-estimer. Derrière la couleur, il y a une vraie construction tiki — rhum, coco, ananas, agrume — qui tient debout quand on respecte les doses. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et nos rhums.
Histoire (avec prudence)
La création est généralement attribuée à Harry Yee, chef barman du Hilton Hawaiian Village à Honolulu, autour de 1957 : un fabricant de curaçao bleu lui aurait demandé d'imaginer un cocktail mettant sa liqueur en valeur. Harry Yee est aussi celui à qui l'on doit l'usage de l'ombrelle en papier et de l'orchidée dans les verres. Attention à ne pas le confondre avec le Blue Hawaii, plus ancien et sans crème de coco : le Blue Hawaiian, lui, est crémeux — c'est une piña colada qui aurait vu la mer.
Quel rhum choisir chez Cave Larégnère ?
Le rhum doit rester blanc et net pour ne pas troubler la couleur. Le Chantal Comte Fighting Spirit Gold apporte une canne fraîche qui allège la coco ; le Longueteau Génesis donne une version plus florale et souple ; l'A.1710 Renaissance une lecture plus intense et saline pour les amateurs. Le curaçao bleu n'est pas un produit de la cave : prenez-en un de bonne facture, à base d'écorces d'orange, et non un sirop coloré. Notre guide rhum agricole ou traditionnel éclaire le choix, et tous nos rhums blancs agricoles sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Sucré-crémeux et très frais, il appelle le salé croustillant : crevettes tempura, samoussas au poulet, chips de crevette, brochettes de porc au miel, ou simplement des noix de cajou grillées. À éviter : les plats crémeux, qui feraient doublon.
Cocktails proches & pour continuer
La piña colada (sa base directe) · le Painkiller · la Bahama Mama · le Mai Tai. Collections : rhums · rhums blancs agricoles. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
