La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Poinsettia doit son nom à l'étoile de Noël, cette plante aux bractées écarlates qui décore les tables de fin d'année. On le rattache généralement aux cocktails de fêtes anglo-saxons des années 1980-1990, sans acte de naissance précis : c'est avant tout un mimosa habillé pour l'hiver, où le jus d'orange cède la place au jus de cranberry et une lichette de liqueur d'orange. Prenez donc son histoire avec prudence — l'essentiel est ailleurs, dans cette robe rouge et ces bulles qui claquent au moment des vœux.
Les bulles, et le regard de la cave
Tout se joue sur la qualité de l'effervescent. Un brut bien vif tient tête à l'acidité de la cranberry sans se laisser sucrer : côté champagne, le De Venoge Cordon Bleu Brut apporte de la tenue et une bulle fine ; en crémant, le Tour du Roy Brut Prestige, Crémant de Bordeaux offre une alternative gourmande et locale. La pointe d'agrume vient de notre Dom Pacello Royal Orange, liqueur d'orange racée qui remplace avantageusement un triple sec anonyme. Le jus de cranberry, lui, n'est pas au catalogue : choisissez-le pur, peu sucré. Pour comparer les bulles, tout est réuni dans nos Champagnes et nos Crémants.
Accords & occasions
C'est le cocktail d'ouverture du réveillon : on le sert à l'apéritif, sur des toasts de saumon fumé, des rillettes de la mer ou quelques huîtres. Sa fraîcheur acidulée réveille le palais avant un repas riche et sa couleur pose immédiatement le décor des fêtes. Servez-le très frais, dans des flûtes sorties du réfrigérateur, et préparez-le au dernier moment pour garder l'effervescence intacte.
Cocktails proches & pour continuer
Dans le même esprit festif, essayez notre Punch de Noël en carafe pour recevoir plus large, ou le Cocktail Saint-Valentin aux fruits rouges qui joue la même carte des bulles et du rouge. Retrouvez tous nos effervescents dans la collection Champagnes. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
