Le Pousse-Rapière est le trait d'esprit de la Gascogne : une lampée d'armagnac réveillée par un vin effervescent bien frais, servie à l'apéritif comme on dégaine une rapière. Facile, élégant et terriblement gascon. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
On rattache volontiers le Pousse-Rapière au château de Monluc, dans le Gers, qui commercialise depuis les années 1970 une liqueur du même nom pensée pour être allongée d'effervescent. Le mariage d'une eau-de-vie et de bulles est toutefois bien plus ancien, et les récits qui le font remonter aux mousquetaires relèvent surtout du folklore. Retenons l'essentiel : une belle idée gasconne, dont chacun compose aujourd'hui sa version.
L'armagnac, et le regard de la cave
Le Pousse-Rapière ne vaut que par la qualité de son eau-de-vie. Nous aimons le construire sur l'Armagnac Darroze 12 ans, Les Grands Assemblages, dont le fruité mûr et les tanins fondus tiennent tête aux bulles sans les écraser ; retrouvez-le parmi nos armagnacs. Côté effervescence, notre Crémant de Bordeaux Tour du Roy, Brut Prestige apporte une bulle fine et une fraîcheur idéale ; pour une version plus racée, un champagne comme le De Venoge Cordon Bleu Brut fera merveille. Explorez tout dans nos crémants et nos champagnes.
Accords & occasions
Servez-le très frais, à l'heure de l'apéritif, avec un toast au foie gras, des gougères ou quelques tuiles au parmesan, ces classiques d'une table du Sud-Ouest. Son fond d'armagnac en fait aussi un joli trait d'union avant un repas de fête, à l'automne comme aux beaux jours.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez les bulles rehaussées d'un alcool, prolongez avec le Kir Royal, le French 75 ou notre Normandy 75. Toutes nos idées sont réunies dans nos recettes de cocktails. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
