La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le switchel est une boisson rustique que l'on dit née dans les campagnes anglo-saxonnes, où on l'appréciait, semble-t-il, pour se désaltérer aux champs pendant les moissons : d'où son surnom de « haymaker's punch ». Les récits varient et l'histoire exacte reste incertaine ; ce qui est sûr, c'est l'idée : un mélange d'eau, de vinaigre de cidre, de gingembre et d'un sucre naturel, longtemps oublié puis remis au goût du jour par la vague des boissons fermentées et des mocktails.
Usage : le regard de la cave
Le switchel se boit tel quel, bien frais, mais il fait aussi une excellente base : allongez-le d'eau pétillante pour un long drink piquant, ou servez-vous-en comme d'un shrub pour twister vos cocktails. Sa pointe acidulée remplace avantageusement un jus de citron dans bien des recettes. Pour prolonger la piste maison, voyez notre cordial de sureau et nos sirops aromatisés, deux autres bases sans alcool. Côté verres tout prêts, explorez notre rayon de boissons sans alcool.
Accords & occasions
Vif et gingembré, le switchel accompagne à merveille un barbecue estival, une planche de charcuterie ou un plat épicé qu'il rafraîchit. C'est la boisson des après-midis chauds et des apéritifs sans alcool, servie en carafe avec beaucoup de glace et quelques rondelles de citron vert.
Cocktails proches & pour continuer
Dans le même esprit désaltérant, découvrez notre cordial de sureau maison et notre grenadine maison. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
Version sans alcool, à savourer sans modération, mais avec plaisir.
