Cocktails & mixologie

Cocktails & Mocktails

Nos recettes testées au comptoir, avec alcool comme sans : la technique, le bon verre et la bouteille de la cave qui fait la différence.

Rhum

Recettes de Cocktails

Bocal de verre à fermeture mécanique rempli de quetsches violettes entières dans un liquide ambré, comptoir de bois ciré sombre, lumière chaude et basse 20 min

Rhum arrangé à la quetsche : le noyau donne l'amande, à condition de ne pas les laisser

Facile · Petit verre à digestif

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Grande carafe de verre remplie d'un punch rouge grenat translucide, fleurs d'hibiscus séchées visibles au fond, deux verres bas remplis devant, comptoir de bois ciré sombre 10 minSans alcool

Punch à l'hibiscus : le rouge vient de la fleur, pas du sirop

Très facile · Verre bas de 12 cl

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Grande carafe de verre remplie d'un punch rose saumon opaque, deux verres bas remplis devant, gousse de vanille posée contre la carafe, comptoir de bois ciré sombre 12 min

Punch à la goyave : le fruit le plus parfumé de la Caraïbe, et le plus difficile à doser

Très facile · Verre bas de 12 cl

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Grande carafe de verre remplie d'un punch jaune orangé opaque, deux verres bas remplis devant, quartier d'ananas sur le bord de la carafe, comptoir de bois ciré sombre 15 min

Punch exotique : trois fruits, et l'ordre dans lequel ils doivent entrer

Très facile · Verre bas de 12 cl

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Verre haut rempli de glaçons et d'un long drink orange trouble à bulles, rondelle d'orange glissée dans le verre, comptoir de bois ciré sombre, lumière chaude et basse 3 min

Cocktail à l'Orangina : pourquoi il faut le secouer avant, et avec quel alcool

Très facile · Verre haut, type highball

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Plusieurs petits pots gélifiés rouge orangé alignés sur un comptoir de marbre clair, l'un entamé à la cuillère, lumière vive de côté, bar flou à l'arrière-plan 20 min

Shots gélifiés : au-delà de vingt degrés, la gélatine ne prend plus

Facile · Petits pots en plastique à couvercle

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Cocktail vert pâle glacé et mousseux dans un verre à pied, feuille de menthe et pointe d'ananas, blender flou derrière, comptoir de marbre clair, lumière vive de côté 5 min

Missionary's Downfall : le seul cocktail où la menthe passe au blender

Facile · Verre à pied large (coupe)

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Grand bol de punch orangé avec rondelles d'orange et de citron vert et un gros bloc de glace, deux tasses en verre devant, comptoir de cuivre martelé, lumière chaude de fête 20 min

Punch de Mardi gras pour dix : le bol de carnaval qui ne se dilue pas

Facile · Petite tasse ou verre à punch

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Illegal cocktail au mezcal, mousse dense beige sur le verre, coupe à pied posée sur un comptoir de pierre volcanique noire, bar chic flou et lampe de laiton 5 min

Illegal : mezcal, rhum blanc et falernum, le classique IBA au blanc d'œuf

Intermédiaire · Coupe à pied

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Bocal de pruneaux au rhum, pruneaux gonflés et bâton de cannelle dans le rhum brun sombre, sur un comptoir de chêne massif, petit verre servi avec un pruneau, bar chaleureux flou 10 min

Rhum arrangé aux pruneaux : des pruneaux d'Agen, trois mois, et on ne filtre pas

Très facile · Petit verre à digestif

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Bocal de rhum arrangé au caramel et aux épices, bâton de cannelle et étoile de badiane dans le rhum ambré, sur un comptoir de cuivre martelé, petit verre servi, guirlande dorée floue au fond 20 min

Rhum arrangé caramel et épices à spéculoos : un caramel à sec, cannelle, badiane, un mois

Facile · Petit verre à digestif

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Bocal de rhum arrangé au cacao, éclats de fèves de cacao et gousse de vanille dans le rhum brun sombre, sur un comptoir de pierre volcanique noire, petit verre servi, lueur de feu floue au fond 5 min

Rhum arrangé au cacao : des fèves concassées, trois semaines, et un digestif de chocolat noir

Très facile · Petit verre à digestif

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