Cocktail · Au shaker, menthe pilée

Whiskey Smash

Le Whiskey Smash, sour d'été à la menthe : bourbon, citron, sirop de sucre et menthe fraîche pilée, servi sur glace pilée. Un julep-sour vif et parfumé. Ratios exacts et technique.

Préparation : 5 min
Verre : Verre à old fashioned
Glace : Glace pilée
Au shaker, menthe pilée
1 verre
Facile

Aller à la recette

Ingrédients

1 verre

6 cl bourbon (ou un single malt fruité)
2,5 cl jus de citron (fraîchement pressé)
2 cl sirop de sucre (maison)
8 feuilles de menthe (plus un bouquet pour garnir)
2 quartiers de citron (pour piler)

Ustensiles

shaker
pilon
passoire
verre à old fashioned

La méthode

Matériel : un shaker, un pilon, une passoire et un verre à old fashioned. Dans le shaker, pilez délicatement les quartiers de citron avec le sirop et les feuilles de menthe, juste assez pour libérer les huiles sans amertume. Ajoutez le bourbon et le jus de citron, remplissez de glace et secouez huit à dix secondes. Filtrez dans le verre rempli de glace pilée. Garnissez d'un généreux bouquet de menthe, tapé entre les mains pour libérer son parfum.

Préparation pas à pas

Piler 1 min

Dans le shaker, pilez les quartiers de citron avec le sirop et la menthe, sans excès.
Assembler 1 min

Ajoutez le bourbon et le jus de citron, puis remplissez de glace.
Secouer 1 min

Secouez huit à dix secondes pour rafraîchir et amalgamer.
Filtrer et garnir 1 min

Filtrez sur glace pilée et garnissez d'un bouquet de menthe fraîche.

Le conseil du caviste

Pilez la menthe avec douceur : écrasée trop fort, elle libère de l'amertume et noircit. Le quartier de citron pilé apporte, en plus du jus, l'huile du zeste, arôme décisif du Smash. Servez très froid sur glace pilée et tapez le bouquet de menthe entre vos mains avant de le poser : c'est lui qui parfume le nez à chaque gorgée.

Les bouteilles de la cave

First Spirits Whisky Single Malt 47,90 €

Dépannage

C'est amer

Vous avez trop pilé la menthe ou l'écorce : pilez plus délicatement la prochaine fois.

C'est trop acide

Ajoutez un demi-centimètre de sirop de sucre pour équilibrer.

C'est trop sucré

Pressez un peu plus de citron pour raviver la vivacité.

La menthe ne parfume pas

Tapez le bouquet entre vos mains avant de le poser pour libérer ses huiles.

Préparer à l'avance

Le Whiskey Smash se boit immédiatement, sur glace pilée bien froide. Une fois pilé et dilué, il ne se conserve pas : la menthe s'oxyde et le citron s'émousse. Pressez le citron et pilez la menthe à la minute pour un résultat éclatant.

Variantes

Mint Julep

Supprimez le citron et montez la menthe : vous obtenez le grand classique du Sud.

Version single malt

Un single malt fruité apporte une profondeur qui épouse la menthe.

Smash aux fruits rouges

Ajoutez quelques framboises ou mûres pilées pour une version estivale colorée.

Plus long

Allongez d'un trait d'eau gazeuse pour un verre plus désaltérant.

Questions fréquentes

Quelle différence avec le Mint Julep ?

Le Smash ajoute du citron (jus et zeste pilé) au trio spiritueux-sucre-menthe. Il est plus vif et acidulé que le Julep.

Comment éviter l'amertume de la menthe ?

Pilez-la délicatement, juste pour libérer les huiles. Écrasée trop fort, elle devient amère et foncée.

Bourbon ou single malt ?

Le bourbon vanillé est classique ; un single malt fruité donne une version plus complexe. Évitez les whiskies très tourbés.

Faut-il de la glace pilée ?

C'est idéal : elle refroidit vite et donne cet aspect givré typique du Smash. À défaut, de gros glaçons conviennent.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.

Histoire (avec prudence)

Le Smash est une vieille famille de cocktails du XIXe siècle, à mi-chemin entre le julep et le sour : un spiritueux, du sucre, un agrume et de la menthe pilée. Le Whiskey Smash en est la déclinaison la plus célèbre, remise au goût du jour par la scène cocktail new-yorkaise des années 2000. Prudence sur les attributions modernes : le principe, lui, est ancien et éprouvé.

Le whisky, et le regard de la cave

Le Whiskey Smash appelle un bourbon rond et vanillé, mais un single malt fruité s'y prête joliment : le Rozelieures Origine épouse la menthe et le citron avec douceur, tandis que le First Spirits Single Malt apporte plus de vivacité. Le sirop de sucre ne figure pas à notre catalogue : il se prépare en deux minutes chez soi. Pour la base, parcourez notre collection de whiskies et, pour approfondir, notre guide complet du whisky.

Accords & occasions

Le Whiskey Smash est le cocktail d'été par excellence : frais, mentholacé, il se sirote en terrasse ou en apéritif de barbecue. Il accompagne des grillades, une salade de tomates ou simplement une belle après-midi ensoleillée. Servez-le sur glace pilée, avec un bouquet de menthe généreux.