C'est le plat qui sent l'automne périgourdin : une omelette aux cèpes dorée, aux champignons saisis à part, jamais crus dans les œufs, c'est toute la différence. Simple, rapide, mais avec trois règles non négociables, la recette exacte est ci-dessus.
🍷 Les accords
L'accord principal : un rouge souple et fin du Bergeracois — le boisement délicat et le sous-bois d'un Pécharmant évolué ou d'un Bergerac rouge bio répondent au registre forestier du cèpe sans écraser l'œuf. Alternative blanche : un Bordeaux blanc sec rond, si l'omelette ouvre un repas. L'accord truffé du même registre est dans quel vin avec la truffe.
Pour continuer
Pommes de terre sarladaises · le magret parfait · quel vin avec la truffe. Collections : vins de Bergerac · produits du Périgord. Vins de sous-bois et épicerie périgourdine en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
