Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Recettes de Cuisine · Été

Brochettes de souvlaki de poulet grillées, dorées, avec citron, origan et pain pita 20 min

Souvlaki de poulet : la recette grecque des brochettes marinées

Facile

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Bol de tzatziki maison crémeux au yaourt grec, concombre et aneth, filet d’huile d’olive, servi avec du pain pita 15 min

Tzatziki maison : la recette grecque fraîche et crémeuse

Facile

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Salade grecque horiatiki : tomates, concombre, oignon rouge, olives de Kalamata et un pavé de feta à l’origan et à l’huile d’olive 15 min

Salade grecque traditionnelle (horiatiki) : la recette authentique

Facile

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Grand aïoli provençal sur un plat de service : morue effeuillée, pommes de terre, carottes, haricots verts, chou-fleur, œufs durs et sauce à l'ail au mortier 45 min

Le grand aïoli provençal : morue, légumes et sauce montée

Intermédiaire

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Soupe au pistou provençale en bol rustique : haricots, courgettes et pâtes dans un bouillon doré, cuillerée de pistou de basilic au centre 40 min

La soupe au pistou : le basilic monté au mortier

Facile

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Anchoïade provençale en bol de terre cuite, entourée de crudités croquantes et de pain de campagne grillé 15 min

L'anchoïade provençale : anchois, ail, huile d'olive

Très facile

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Moules marinières dans une cocotte noire avec bouillon au vin blanc, persil et frites 20 min

Les moules marinières : 6 minutes de cuisson, et surtout pas de crème

Facile

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Bouillabaisse marseillaise : soupe safranée, rouille, croûtons et plat de poissons 45 min

La bouillabaisse marseillaise : la soupe, les poissons, la rouille

Expert

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Piperade basque dans sa poêle : poivrons rouges et verts confits aux tomates, œufs crémeux à peine pris et tranche de jambon de Bayonne 20 min

La piperade basque, liée aux œufs à la dernière minute

Facile

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Poulet basquaise mijoté en cocotte : morceaux de poulet dorés dans une piperade de poivrons rouges et verts, tomates et piment d'Espelette 25 min

Le poulet basquaise : piperade confite et piment d'Espelette

Facile

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Bol de tapenade noire à la texture grossière avec toasts, câpres et olives 10 min

La tapenade provençale : noire et verte, au mortier ou au robot

Très facile

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Ratatouille provençale aux légumes distincts en plat de terre cuite avec basilic 30 min

La ratatouille provençale : chaque légume cuit à part, puis réuni

Intermédiaire

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