Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Hiver

Recettes de Cuisine

Truffade auvergnate : galette de pommes de terre écrasées et tomme fraîche filante, lardons, en poêle 20 min

Truffade auvergnate à la tome fraîche

Facile

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Aligot de l'Aubrac soulevé à la spatule formant un long ruban filant de purée à la tome fraîche 20 min

Aligot de l'Aubrac : la recette filante

Intermédiaire

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Escargots de Bourgogne gratinés dans leurs coquilles, nappés de beurre persillé à l’ail bouillonnant 25 min

Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Intermédiaire

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Quenelles de brochet gonflées dans un plat, nappées d’une sauce Nantua rose crémée aux écrevisses et gratinée au four 50 min

Quenelles de brochet sauce Nantua : la recette lyonnaise

Expert

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Welsh complet du Nord : crème de cheddar fondu à la bière gratinée sur pain et jambon, coiffée d'un œuf au plat, avec des frites 15 min

Welsh complet : la recette du Nord au cheddar

Facile

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Endives au jambon gratinées dans un plat : endives braisées roulées dans le jambon, nappées de béchamel dorée et gratinée au fromage 20 min

Endives au jambon gratinées (chicons au gratin)

Facile

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Carbonade flamande en cocotte : cubes de bœuf mijotés dans une sauce brune à la bière avec oignons fondants, servie avec des frites 30 min

Carbonade flamande à la bière : la recette du Nord

Intermédiaire

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Hachis parmentier gratiné dans un plat, purée dorée peignée à la fourchette au-dessus d’une viande hachée fondante 30 min

Hachis parmentier maison : la recette réconfortante

Facile

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Teurgoule normande dans sa terrine, riz au lait à la cannelle recouvert d’une épaisse peau brune caramélisée 15 min

Teurgoule normande à la cannelle

Facile

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Morbiflette gratinée au Morbier fondant et à la saucisse de Morteau, pommes de terre et oignons dans un plat 25 min

Morbiflette au Morbier : la recette comtoise

Facile

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Quiche lorraine traditionnelle dorée aux lardons, part découpée montrant la migaine onctueuse aux œufs et à la crème 20 min

Quiche lorraine traditionnelle : la vraie recette

Facile

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Osso buco à la milanaise : tranche de jarret de veau braisée dans sa sauce aux légumes, parsemée de gremolata au citron, servie sur un risotto 30 min

Osso buco à la milanaise : la recette traditionnelle

Intermédiaire

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