Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Hiver

Recettes de Cuisine

Grand bocal en verre de pruneaux d'Agen luisants et fripés dans un sirop ambré à l'armagnac, quelques pruneaux dans une coupelle avec une boule de glace vanille, cuillère ancienne, table de bois patiné, lumière chaude 15 min

Pruneaux à l'armagnac : la recette gasconne des pruneaux d'Agen en bocal, au thé et à l'armagnac

Facile

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Assiette creuse en faïence avec un fond de soupe paysanne au chou et au lard, du vin rouge versé dedans qui colore le bouillon, bouteille de rouge et miche de pain de campagne à côté, table de ferme en bois ancien, lumière chaude 20 min

Faire chabrol : la soupe au vin du Sud-Ouest, la recette de la soupe paysanne et du geste

Facile

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Risotto au vin rouge couleur grenat, crémeux, dans une assiette creuse en faïence blanche, copeaux de parmesan et poivre, un verre à vin à pied de rouge grenat derrière, table de bois ancien, lumière chaude 10 min

Risotto au vin rouge : la recette piémontaise du riz couleur grenat, au parmesan

Facile

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Pinsa tartiflette ovale sur une planche en bois, blanche, rondelles de pommes de terre, lardons dorés, oignons fondus, reblochon fondu et gratiné, bords soufflés et tachés, table d'hiver, lumière chaude 20 min

Pinsa tartiflette au reblochon, lardons et pommes de terre : la recette d'hiver

Facile

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Pinsa sucrée aux pommes ovale sur une planche en bois, pâte dorée, lamelles de pommes en éventail caramélisées aux bords, caramel au beurre brillant, cannelle, crème fouettée, quelques noix, table de famille d'automne, lumière chaude 20 min

Pinsa sucrée aux pommes caramélisées et à la cannelle : la recette d'automne

Facile

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Pinsa au confit de canard ovale sur une planche en bois, blanche, confit effiloché doré et croustillant, oignons caramélisés fondants, mozzarella fondue, thym, noix, bords soufflés et tachés, table de ferme du Périgord, lumière d'hiver 20 min

Pinsa au confit de canard et aux oignons caramélisés : la recette du Périgord

Facile

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Pinsa au speck et à la scamorza ovale sur une planche en bois, blanche, scamorza fumée fondue, speck posé en vagues après cuisson, radicchio grillé, noix, bords soufflés et tachés, table de famille d'hiver, lumière chaude 15 min

Pinsa au speck et à la scamorza fumée : la recette romaine du Tyrol

Facile

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Pinsa saucisse et friarielli ovale sur une planche en bois, blanche, saucisse émiettée dorée, brocolis-rave sautés vert sombre, provola fumée fondue, flocons de piment, bords soufflés et tachés, table de famille, lumière chaude 20 min

Pinsa saucisse et friarielli : la recette napolitaine sur pâte de Rome

Facile

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Pinsa fiorentina ovale sur une planche en bois, épinards fondus vert sombre, mozzarella fondue, un œuf au jaune coulant au centre, parmesan gratiné, poivre et muscade, bords soufflés et tachés, table de bistrot, lumière du matin 20 min

Pinsa fiorentina : la recette romaine aux épinards, à l'œuf et au parmesan

Moyen

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Pinsa au potimarron ovale sur une planche en bois, lamelles de potimarron rôties orange, pancetta croustillante, scamorza fondue, sauge frite, graines de courge, bords soufflés et tachés, table de famille d'automne, lumière chaude 20 min

Pinsa au potimarron et à la pancetta : la recette romaine d'automne à la sauge

Facile

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Pinsa blanche aux champignons ovale sur une planche en bois, champignons de Paris et pleurotes sautés dorés, taleggio fondu en nappes, thym frais, huile de truffe, bords soufflés et tachés, table de famille d'automne, lumière basse 20 min

Pinsa aux champignons et au taleggio : la recette romaine blanche d'automne

Facile

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Pinsa gorgonzola, poire et noix ovale sur une planche en bois, sans tomate, gorgonzola en flaques crémeuses, lamelles de poire rôties, cerneaux de noix, un filet de miel, bords soufflés, table de famille d'automne, lumière chaude 15 min

Pinsa gorgonzola, poire et noix : la recette romaine d'automne au miel

Facile

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